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La carte du restaurant

Entre Terre et Mer, vous découvrirez une cuisine inventive et moderne mêlant la cuisine française, les saveurs du Japon, et les influences
internationnales de notre Chef de Cuisine.

- A cela, une cave présentant plus de 350 références de vins complètera la plaisir de la dégustation. -


ENTRÉES

MISE EN BOUCHE

  • Planche Apéro à la Méditerranéenne - 15€
  • Jambon Noir de Bigorre (24 mois aoc), légumes pickles maison - 18€
  • Apéro 3 Huitres N°4 "La Boudeuse" et 1 Verre de Chablis - 15€
  • TRADITIONNELLES

  • Salade de Fraises parfumées au Poivre Doux, Avocat, Mesclun, Brie de meaux - 12€
  • Salade Caesar au Poulet Snacké, Tomates, Boquerones, Parmesan et Croûtons - 16€
  • Salade de Poulpes aux Nouilles Soba, Vinaigrette Soja/Gingembre, Légumes Croquants - 14€
  • Carpaccio de Boeuf "Wagyu" huile d'olive, Parmesan et Roquette - 15€
  • Burrata Crèmeuse d'Italie aux Asperges Vertes et Jambon de Bigorre, Pesto Menthe / Basilic - 14€
  • Nems de Canard Maison sauce orange épicée - 10€
  • Terrine de Volaille aux Tomates Séchées et Pistache, Chutney Nectarine/Gingembre - 12€
  • Escargots de Magland, beurre persillé (les six) - 9€
  • Escargots de Magland, beurre persillé (la douzaine) - 18€
  • MER / OCÉAN

  • Soupe de poisson Cap-Horn servie avec Rouille, Beaufort et Toasts - 12€
  • Céviche "Amarillo Mixto", poissons marinés au citron vert, coriandre et oignons rouges - 12€
  • Taquitos de Thon Rouge, Avocat, Gingembr, Oignons Rouges Pickles - 16€
  • Salade de King Crab et Avocat, Sucrine, Tomates Cerise, Fines Herbes - 21€
  • Flatbread de Saumon Fumé, Crème Wasabi, Roquette, Ciboulette - 14€
  • HUITRES

  • La Boudeuse N°4 - 14€ les 6 - 21€ les 9 - 28€ les 12
  • Spéciale N°3 - 16€ les 6 - 24€ les 9 - 32€ les 12
  • POISSONS

  • Poisson du Jour - 19€
  • Saumon d’Écosse Label Rouge à la Plancha, Taboulé de Quinoa, Espuma Citron Vert- 24€
  • Gambas à la Plancha, Riz Brun Sauté aux Épices et Agrumes - 28€
  • Les Moules de Bouchot Façon Cap-Horn, Frites Maison - 22€
  • Dorade Entière Méditerranéenne rôtie au four, servie avec Légumes de Saison - 24€
  • PASTAS & WOK

  • Wok de Poulet, nouilles et légumes croquants - 21€
  • Wok de Crevettes Black Tiger, Nouilles de Riz et légumes asiatiques - 23€
  • Risotto de Seiche aux Tomates Cerise, Fines Herbes, Huile d'Olive vierge d'Arbequina - 22€
  • Garganelli aux Légumes d'Été, Pecorino à la Truffe, Salade Roquette - 21€
  • MENU CAP-BLANC 32,50€

    LES ENTRÉES

  • Soupe de poisson Cap Horn
  • ou - Terrine de Volaille
  • ou - Les 6 escargots de Magland
  • LES PLATS

  • Le Poisson du Jour
  • ou - Garganelli aux Légumes d'Été
  • ou - Tartiflette de Canard
  • LES DESSERTS

  • Dessert du Jour
  • ou - Faisselle de Chèvre
  • ou - Verrine Cheese Cake
  • FORMULE DU MIDI 23€

    Entrée + Plat ou Plat + Dessert

    LES ENTRÉES

  • Shabu Shabu de Thon
  • Avocat, Poivrons, Sauce Goma-Ponzu
  • ou - Salade de Tomates d'Antan
  • Nectarines, Menthe, Amandes Grillées
  • ou - Vitello Tonato
  • Câpres, Roquette, Emulsion Citron
  • LES PLATS

  • Pavé d'Espadon à la Plancha
  • Maïs, Tomates Cerises, Coulis de Poivrons Rouges
  • ou - Pluma de Porc Blanc Mariné
  • Asperges Vertes, Crème de Cébette
  • ou - Gnocchi à la Crème aux Légumes
  • Courgette, Mozzarella di Buffala, Tomates
  • LES DESSERTS

  • Faisselle Nature ou aux Myrtilles
  • ou - Cornet 3 Sorbets
  • ou - Tiramisu
  • ou - Dessert du Jour
  • VIANDES

  • Tartare de Boeuf au Couteau, servi avec salade ou frites Maison - 22€
  • Magret de Canard, sauce soja et balsamique, fruits secs et riz parfumé - 24€
  • Hamburger « Wagyu » (180grs) tranche de Beaufort, Pain et frites Maison - 24€
  • Entrecôte (300grs) « Herdshire » à la plancha, Beurre Chimichurri - 35€
  • Filet de Boeuf « Herdshire » nature - 35€
  • Filet de Boeuf « Herdshire » Sauce Poivre ou Morilles - 38€
  • Suprême de Poulet Jaune et Gambas à la Plancha, Sauce Bisque Crémée - 27€
  • Côte de Veau façon Vitello Tonnato, Thon Rouge Mariné, Tomates, Câpres - 36€
  • Tartiflette façon Cap Horn au Canard, servie avec sa Salade Verte - 22€
  • MENU CAP-HORN 42€

    LES ENTRÉES

  • 6 Huîtres de «David Hervé » selon arrivage
  • ou - Céviche «Amarillo Mixto», Poissons marinés au Citron vert
  • ou - Carpaccio de Boeuf «Wagyu», Huile d’Olive, Roquette et Parmesan
  • ou - Flatbread de Saumon fumé, Crème Wasabi, Roquette, Ciboulette
  • ou - Assortiment de Sushis, 6 pièces, sauce Piquante Japonaise
  • LES PLATS

  • Dorade Entière Méditerranéenne Rôtie au Four Servie avec Légumes de Saison
  • ou - Les Moules de Bouchot façon Cap-Horn 500grs, frites maison
  • ou - Magret de Canard, Sauce Soja, Fruits Secs, Riz Parfumé
  • ou - Suprême de Poulet jaune et Gambas à la Plancha, Sauce Bisque Crémée
  • ou - Entrecôte «Herdshire» à la plancha, Beurre Chimichurri (5€ de plus)
  • LES DESSERTS

  • Desserts à la carte signalés par (**) ou Fromage
  • Suppléments

  • Soufflé Rhubarbe (4€ de plus),
  • Moelleux Chocolat (2€ de plus)
  • Coupe Colonel (4€ de plus)
  • SUSHIS

  • Soupe Miso - 5€
  • Salade Wakamé (Salade algues verte japonaise) - 6 €
  • Edamamé «fèves de soja au gros sel» - 7€ les 200g
  • Sélection de Sashimi (Thon ou Saumon) ou Mixte - 21€
  • NIGIRI (2 pièces) - fine tranche de poisson cru posée sur du riz

  • Saumon ou Thon ou Poulpes - 6€
  • Crevettes ou Avocat ou Asperges vertes- 6€
  • Boeuf Wagyu ou Canard et Foie Gras ou Omelette - 6€
  • GUN KAN (2 pièces) - petit panier entouré d'algue

  • Végétarien, tomates cerise et avocat et Huile de Truffe - 5€
  • Oeufs de Saumon/Concombre - 7€
  • Tartare de Crabe Royal au Yuzu - 9€
  • MAKI (6 pièces) ou TEMAKI (1 pièce) - riz et poisson enroulés dans une feuille d’algue

  • Saumon, Thon ou Crevettes - 9€
  • Avocat et Concombre ou Kanpyo (Courge Marinée) - 9€
  • Crevette Spicy en Tempura, Tomate Ponzu, Spicy Mayo - 14€
  • Futomaki (Gros maki) Traditionnel, Omelette, Légumes, Crevette, Anguille, 4 pièces, les 200g - 14€
  • Temaki Saumon ou Thon ou Crevettes ou Anguille - 6€
  • Temaki Avocat et Concombre ou Kanpyo - 6€
  • CALIFORNIA ROLLS (6 pièces) - MAKI inversé avec riz à l’extérieur

  • Rouleau végétarien Avocat, Légumes Croquants de Saison - 10€
  • Crevette / Concombre / Surimi / Ciboulette / Tobiko - 10€
  • Saumon / Avocat / Laitue / Mayonnaise - 12€
  • Thon / Concombre / Tobiko - 12€
  • Poulet frit / Laitue / Mayonnaise épicé, sauce caramel soja - 12€
  • California Thon / Crabe Royal / Avocat / Tobiko / Yuzu / Wasabi - 15€
  • California Thon / Foie gras / Avocat / Sauce caramel vin rouge - 15€
  • NOS PLATEAUX

  • GREEN PLATE - Assortiment Végétarien 12 pièces - 15€
  • NIGIRI LOVERS - Assortiment 12 pièces - 19€
  • SUPER MIXTE - Assortiment 12 pièces - 19€
  • BLACK PLATE - Assortiment 30 pièces - 45€
  • KAZU PLATE - Assortiment de 50 pièces - 70€
  • RED PLATE - Assortiment 90 pièces - XXXL - 120€
  • FROMAGES ET DESSERTS

  • Fromages de Notre Région, Crackers aux Graines et Chutney maison ** - 10€
  • Faisselle de Chèvre à la crème ** - 5€
  • Faisselle de Chèvre à la Myrtilles ** - 6€
  • Dessert du jour / Dessert of the day ** - 9€
  • Café Gourmand ** - 10€
  • Café « Cap Horn », boule de glace rhum-raisin + shot de Rhum Diplomatico ** - 10€
  • Pêche façon Melba, Cake à la Framboise, Crémeux Chocolat, Amandes Caramélisées ** - 10€
  • Le Vrai Tiramisu à l'Italienne ** - 10€
  • Macaron à la fraise et sa crème au Citron, Sorbet Fraise ** - 10€
  • Verrine Cheese Cake aux Fruits Rouges et son Crumble Speculoos ** - 10€
  • Moelleux au Chocolat noir, sorbet framboise (10 min d'attente)** - 12€
  • Soufflé à la Crème de Rhubarbe, Sorbet Yuzu pour 1/2/4 pers - 14€ / pers
  • Cornet au 3 sorbets : Mangue, Fraise et Citron jaune ** - 10€
  • Coupe Colonel Sorbet citron, Vodka - 12€
  • MENU ENFANT 13,50€

    + UN CADEAU SURPRISE

  • Emincé de poulet, Poisson du jour ou steak haché
  • Servi au choix avec pâtes, frites ou légumes
  • Milk Shake Myrtille et Glace Yaourt ou glace maison 2 boules