La carte du restaurant

Entre Terre et Mer, vous découvrirez une cuisine inventive et moderne mêlant la cuisine française, les saveurs du Japon, et les influences
internationnales de notre Chef de Cuisine.

- A cela, une cave présentant plus de 350 références de vins complètera la plaisir de la dégustation. -

ENTRÉES

POUR L'APÉRO

FLATBREAD, CRÈME BASILIC, TOMATES SÉCHÉES, ROQUETTE, PIGNONS DE PI20€

Jambon Noir de Bigorre (24 mois AOC), légumes pickles maison19€

Poppers Frits de Cheddar et Jalapenos15€

Apéro 3 Huitres N°4 "La Boudeuse" et 1 Verre de Pouilly Fumé22€

ENTRÉES

Salade de Fraises marinées au Balsamique, Sucrine, Brie de Meaux, Avocat et Noix de Pécan Caramelisées
Marinated Strawberries, baby gem lett uce, Brie de Meaux cheese, Avocado, caramelized pecans16€

Carpaccio de bœuf « Wagyu », Crème de Parmesan, Céleri, Roquette et Huile d’Olive
Wagyu beef carpaccio, Parmesan cream sauce, Celery, Arugola and Olive Oil19€

Poulpe de Roche à la plancha, Pavé de Pommes de terre croustillant et coulis de Piquillos
Octopus a la plancha, crispy potatoes pavé, coriander, Piquillos sauce18€

Soupe de poisson Cap-Horn servie avec Rouille, Beaufort et Toasts
Cap Horn fish soup, rouille, Beaufort cheese and toasts15€

Gyozas aux Gambas et à la Truffe d’Hiver, Miso à la Crevette Épicée, « Black Truffle Chili Crunch » et Coriandre
Shrimp and Truffle Gyozas, Spiced Miso and Chili Crunch22€

Ceviche “Mixto” au Saumon, Poissons Blancs, Crustacés, Sauce Shiso-Ponzu
Ceviche «Mixto», marinated fish and shellfish, Shiso-Ponzu Sauce20€

Taquitos de Thon rouge, Avocat, Gingembre, Oignons rouges pickles, Coriandre
Tuna taquitos, avocado, ginger, pickled red onions, Coriander22€

Crevettes gratinées à la Spicy mayo, Brioche toastée, Coriandre, Ikura, Oignons pickles
Spicy baked Shrimps Brioche, Coriander, Ikura, pickled onions22€

POISSONS

Poisson du Jour
Fish of the day 25€

Saumon d’Écosse à la plancha, Écrasé de pommes de terre au wakamé et fève de soja, sauce vierge Masu Ikura
Scottish Salmon à la plancha, Crushed potatoes, Wakame, Edamame, Masu Ikura and Dill sauce vierge28€

Dorade entière Bio rôtie au four, sauce Soja Gingembre, Salade croquante, Riz
Whole Roasted Organic Sea Bream, Asian salad Soy-Ginger Vinaigrette, Rice32€

Homard Européen de notre vivier, à la Plancha, Garniture au choix
Whole live lobster «à la plancha» with two sides of your choiceprix selon cours

Moules de Bouchot façon Cap Horn, Amarillo, Gingembre, Ail, Coriandre, Frites Fraiches
Bouchot Mussels Cap Horn Style, Amarillo, Ginger, Garlic, Coriander, French Fries24€

Bao Buns de Gambas, Sucrine, Oignons rouge pickles, Spicy mayo, Coleslaw Asiatique
Gambas bao buns, baby gem lettuce, pickled red onions, spicy mayo, Asian coleslaw32€

VIANDES

Tartare de Bœuf façon Yukoe 180 g, Jaune d’œuf mariné au Soja, Frites de Patates douce au Togarashi
Yukoe style Beef Tartare, Soy marinated Egg yolk, Togarashi seasonned sweet potatoes fries28€

Magret de Canard aux Pommes vertes Granny Smith et Foie gras, sauce soja, riz parfumé
Pan seared duck breast, soy sauce, Foie gras and Granny Smith apples, aromatic rice36€

Dry Aged Hamburger « Wagyu » (180 g), Bacon, Tranche de Beaufort, Mayonnaise à la truffe, Frites Fraîches
Wagyu hamburger 180grs, Bacon, Beaufort cheese, Truffle mayonnaise, house-made fries26€

Noix d’Entrecôte 300 g à la plancha, Beurre Chimichurri, Frites Fraîches
Rib eye Steak (300grs) à la plancha, Chimichurri butter, fresh Fries42€

Côte de Bœuf à la plancha (1kg pour 2 personnes), spicy béarnaise, frites fraîches et légumes
Ask about our Beef specials (L-bone, Picanha, Cote de Bœuf, Tomahawk140€

Côte de Cochon (300 g) laquée au Miso et Soja, Purée de Patate douce, Concombre kimchi, sauce vierge Cebette-gingembre
Miso glazed pork chop (300grs), sweet potatoes purée, cucumber Kimchi, Ginger scallion sauc29€

Bao Buns aux champignons effilochés au Teryaki et Sésame, Coriandre et légumes pickles, Légumes verts
Bao Buns served with teryaki mushrooms and Sesame seeds, Coriander, Pickles and stirfried, green vegetables26€

MENU CAP-BLANC 46€

LES ENTRÉES

Soupe de poissons Cap Horn
House-made fish soup

Salade de Fraises marinées au Balsamique, Sucrine, Brie de Meaux, Avocat et Noix de Pécan Caramelisées

LES PLATS

Poisson du jour
Fish of the day

Côte de Cochon (300 g) laquée au Miso et Soja, Purée de Patate douce, Concombre kimchi

LES DESSERTS

Notre Tiramisu
House-made Tiramisu

Inspiration du Pâtissier
Dessert of the day

Coupe 3 Sorbets
3 flavors of sorbets

SUSHIS

Nos Sushis sont faits minutes à partir de produits frais par nos Maîtres Sushi

Soupe Miso6€

Salade Wakamé7€

Edamamé : Gros sel8€

Edamamé : Spicy8€

Edamamé : Furikaké et Dry Miso8€

Edamamé : Truffe11€

NIGIRI
2 pièces - Fine tranche de poisson cru posée sur du riz

Saumon (Salmon) ou Sériole (King Fish)10€

Crevettes (Shrimps) ou Poulpes (Octopus) 10€

Thon (Tuna) 12€

Toro (Ventrèche)20€

Avocat (avocado) ou Tomates marinées8€

MAKI
6 pièces - Riz et poisson enroulés dans une feuille d’algue

Saumon (Salmon) ou Crevettes (Shrimps)10€

Thon (Tuna)12€

Spicy Saumon11€

Toro (Ventrèche)18€

Avocat (Avocado) et Concombre (Cucumber)10€

URAMAKI
6 pièces - MAKI inversé avec riz à l’extérieur

Rouleau Végétarien Avocat, Légumes croquants de saison10€

Crevettes / Concombre / Tobiko / Ciboulette 12€

Saumon / Avocat / Sésame14€

Thon / Avocat / Sésame14€

SASHIMI
10 pièces - Poisson cru accompagné de wasabi et gingembre

Thon (Tuna)24€

Saumon (Salmon)20€

Toro (Ventrèche)45€

Sashimi mixte « les 3 poissons » (Thon, Saumon, Sériole)26€

Bar, miso croustillant, huile d’olive ikura (selon arrivage)26€

Signature Rolls

Poulet frit, Laitue, Mayonnaise épicée, sauce caramel soja18€

Soft Shell Crab, Avocat, Tobiko, Sauce Miso Amarillo, Caramel Soja, Aneth25€

Saumon Aburi et cru, Yuzu Truffes, Avocat, Aïoli Truffe, Quinoa croustillant25€

Nos Plateaux

GREEN PLATE
Assortiment Végétarien 12 pièces24€

SUPER MIXTE
Assortiment 12 pièces30€

BLACK PLATE
Assortiment 30 pièces75€

KAZU PLATE
Assortiment 50 pièces110€

Sauce Kazu2€

Sauce spicy Mayo2€

Gingembre «Gari»2€

Bol de riz5€

ACCOMPAGNEMENTS

Riz Nature / Pâtes nature / Assiette de Légumes / Salade verte5€

Assiette de Frites / Purée Maison6€

Salade Mixte7€

Frites de patate douce7€

Légumes verts au wok, sauce ail gingembre7€

FROMAGES ET DESSERTS

Fromages de notre Région, Crackers aux graines et Chutney maison**
Local cheese plate, Carrot ginger chutney, multigrains crackers14€

Inspiration du Pâtissier**
Dessert of the Day12€

Café Gourmand**
Coffee gourmet12€

Café « Cap Horn », boule de glace rhum-raisin + shot de Rhum Diplomatico**
« Cap Horn » coffee served with Diplomatico Rhum and rhum raisin ice-cream12€

Notre Tiramisu**
Home made Tiramisu12€

Fondant au chocolat Valrhona, sorbet Framboise (10 min. d’attente)
Molten Valrhona chocolate cake and Raspberry sherbet14€

Soufflé Gingembre aux éclats de Chocolat, glace Gingembre
Ginger and chocolat Soufflé, ginger ice cream15€

Tarte Tatin à la Rhubarbe et Fraises, Caramel au rosé, glace Vanille **
Rhubarbe - strawberry tarte tatin, Rosé Caramel, Vanilla Ice cream14€

Notre Coupe de 3 sorbets : Mangue, Fraise et Citron jaune**
Coupe 3 sorbets : mango, strawberry and lemon12€

Nos Accords Sorbets Glaces et Spiritueux

Sorbet Citron et Vodka
Lemon sorbet and Vodka14€

Sorbet Framboise et Framboisine
Raspberry and Raspberry Liquor14€

Sorbet Passion et Rhum Ambré
Passion Fruit sorbet and Amber Rhum14€

Glace Vanille et Scotch Whisky
Vanilla Ice Cream and Scotch Whisky14€

MENU ENFANT 16€

Poulet Croustillant *

Filet de Poisson *

Burger avec Tomate et Salade *

* servi au choix avec pâtes, frites, riz ou légumes

Glace Maison 2 boules

FRUITS DE MER

Disponibilité selon arrivage
According to arrival

HUÎTRES DE DAVID HERVÉ DE MARENNES

3p6p9p12p

Fine de Claire N°310€18€27€36€

LA SPÉCIALE

La Boudeuse N°414€28€42€56€

MENU CAP-HORN 58€

LES ENTRÉES

6 Huîtres « Fine de Claire » n°3
6 Oysters « Fine de Claire » n°3

Ceviche “Mixto” au Saumon, Poissons Blancs, Crustacés, Sauce Shiso-Ponzu
Ceviche «Mixto», marinated fish and shellfish, Shiso-Ponzu Sauce

Soupe de poissons Cap Horn servie avec rouille, Beaufort et toasts
Cap Horn fish soup, Rouille, Beaufort cheese with toasts

Carpaccio de bœuf « Wagyu », Crème de Parmesan, Céleri, Roquette et Huile d’Olive
Wagyu beef carpaccio, Parmesan cream sauce, Celery, Arugola and Olive Oil

Assortiment de Sushis, 6 pièces (2 Nigiris, 2 Makis, 2 California)
Assortment of 6 pieces, (2 Nigiris, 2 Makis, 2 California)

LES PLATS

Dorade entière Bio rôtie au four, sauce Soja Gingembre, Salade croquante, Riz
Whole Roasted Organic Sea Bream, Asian Slaw, Soy-Ginger Vinaigrette, Rice

Saumon d’Écosse à la plancha, Écrasé de pommes de terre au wakamé et fèves de soja, sauce vierge Masu Ikura
Scottish Salmon, Crushed potatoes, Wakame, Masu Ikura and Dill sauce vierge

Magret de Canard aux Pommes vertes et Foie gras, sauce soja, riz parfumé
Pan seared duck breast, soy balsamic sauce, Grannysmith apples, Foie Gras and rice

Noix d’Entrecôte (300 g) à la plancha, Beurre Chimichurri, Frites Fraîches (5€ de plus)
Rib eye Steak (300grs) à la plancha, Chimichurri butter, fresh Fries (5€ extra)

LES DESSERTS

Desserts à la carte signalés par (**) ou Fromage
Desserts included have ** or cheese plate

Suppléments

Soufflé Gingembre et Chocolat+ 4€

Fondant Chocolat+ 2€

Coupe Colonel+ 4€

FORMULE DU MIDI 27€ - du 20/10/2023 au 22/10/2023

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

sauf dimanches et jours fériés

ENTRÉES au choix

Hakosushi au Saumon, sauce kazu et ciboulette

Salade de poulpes croustillants, sauce yuzu piquillos, coriandre

PLATS au choix

Pot-au-feu de poisson au curry rouge et lait de coco, bokchoy et riz parfumé

Poitrine de Porc laquée au Gochujang, Riz et légumes verts

DESSERTS au choix

- Dessert du Jour

- Tiramisu

- Coupe 3 sorbets

- Café Gourmand (+2euros)

WOKS

Wok de Poulet, nouilles de blé et légumes croquants, sauce aigre-douce et coriandre
Sweet and sour chicken noodles stir fry with vegetables and coriander24€

Wok de Crevettes à l’Ail et Gingembre, nouilles de riz et légumes, Coriandre
Stir fried garlic ginger prawns with rice noodles and vegetables and coriander25€

Wok Vegan au Tempeh mariné, Champignons Shiitaké, Légumes, Nouilles de riz, Sésame et Coriandre
Vegan Stir-fried with marinated Tempeh, Shiitaké Mushrooms, vegetables, coriander, rice noodles and sesame seeds19€

Notre la carte des vins

comporte plus de 350 références de qualité.

La carte du restaurant

ENTRÉES

POUR L'APÉRO

ENTRÉES

POISSONS

VIANDES

MENU CAP-BLANC 46€

LES ENTRÉES

LES PLATS

LES DESSERTS

SUSHIS

Nos Sushis sont faits minutes à partir de produits frais par nos Maîtres Sushi

NIGIRI2 pièces - Fine tranche de poisson cru posée sur du riz

MAKI6 pièces - Riz et poisson enroulés dans une feuille d’algue

URAMAKI6 pièces - MAKI inversé avec riz à l’extérieur

SASHIMI10 pièces - Poisson cru accompagné de wasabi et gingembre

Signature Rolls

Nos Plateaux

ACCOMPAGNEMENTS

FROMAGES ET DESSERTS

Nos Accords Sorbets Glaces et Spiritueux

MENU ENFANT 16€

FRUITS DE MER

Disponibilité selon arrivageAccording to arrival

HUÎTRES DE DAVID HERVÉ DE MARENNES

MENU CAP-HORN 58€

LES ENTRÉES

LES PLATS

LES DESSERTS

Suppléments

FORMULE DU MIDI 27€ - du 20/10/2023 au 22/10/2023

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

ENTRÉES au choix

PLATS au choix

DESSERTS au choix

WOKS

Notre la carte des vins

NIGIRI
2 pièces - Fine tranche de poisson cru posée sur du riz

MAKI
6 pièces - Riz et poisson enroulés dans une feuille d’algue

URAMAKI
6 pièces - MAKI inversé avec riz à l’extérieur

SASHIMI
10 pièces - Poisson cru accompagné de wasabi et gingembre

Disponibilité selon arrivage
According to arrival