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La carte du restaurant

Entre Terre et Mer, vous découvrirez une cuisine inventive et moderne mêlant la cuisine française, les saveurs du Japon, et les influences
internationnales de notre Chef de Cuisine.

- A cela, une cave présentant plus de 350 références de vins complètera la plaisir de la dégustation. -


ENTRÉES

POUR L'APÉRO

  • Flatbread Ricotta et Artichaut, Pécorino à la Truffe et Oignons confits - 22€
  • Jambon Noir de Bigorre (24 mois aoc), légumes pickles maison - 19€
  • Apéro 3 Huitres N°4 "La Boudeuse" et 1 Verre de Pouilly Fumé - 22€
  • TRADITIONNELLES

  • Salade de Poires Rôties au Miel, Noix de Pécan Caramélisées, Roquefort et Cranberries 16€
  • Honey Roasted Pear Salad, Caramelized Pecans, Roquefort and Cranberries
  • Carpaccio de bœuf « Wagyu », Crème de Parmesan, Céleri, Roquette et Huile d’Olive - 18€
  • Wagyu beef carpaccio, Parmesan cream sauce, Celery, Arugola and Olive Oil
  • Courge rôtie au miso, Fromage de Chèvre, graines de courge, salade mâche - 16€
  • Miso Roasted squash, goat cheese, pumpkin seeds, mache salade
  • Tartare de Bœuf façon Yukoe, Jaune d’œuf mariné au Soja - 16€
  • Yukoe style Beef Tartare, Soy marinated Egg yolk
  • MER / OCÉAN

  • Gyozas aux Gambas et à la Truffe, Miso à la Crevette Épicée, « Black Truffle Chili Crunch » et Coriandre - 22€
  • Shrimp and Truffle Gyozas, Spiced Miso and Chili Crunch
  • Soupe de poisson Cap-Horn servie avec Rouille, Beaufort et Toasts - 14€
  • Cap Horn sh soup, rouille, Beaufort cheese and croutons
  • Céviche" Mixto" de Saumon,Poissons Blancs et Crustacés, sauce Shizo-Ponzu -18€
  • Céviche «Mixto», marinated Fish and shellfish, lime, Shizo-Ponzu sauce
  • Taquitos de Thon Rouge, Avocat, Gingembre, Oignons Rouges Pickles et Coriandre - 18€
  • Bluefin tuna taquitos, avocado, ginger, coriander, pickled red onions
  • Tiradito de Maigre, sauce Jalapenos, huile de Shiso rouge, légumes croquants - 21€
  • Corvina Bass Tiradito, Jalapenos sauce, Red Shiso oil, crispy vegetables
  • POISSONS

  • Poisson du Jour - 23€
  • Fish of the day
  • Dorade entière Bio rôtie au four, sauce Soja Gingembre, Coleslaw Asiatique, Riz Furikaké - 32€
  • Whole Roasted Organic Sea Bream, Asian Slaw, Soy-Ginger Vinaigrette, Furikake Rice
  • Saumon d’Écosse laqué au Miso, Écrasé de pommes de terre au wakame et fève de soja, sauce vierge Masu Ikura - 26€
  • Miso Glazed Salmon, Crushed potatoes, Wakame, Edamame, Masu Ikura and Dill sauce vierge
  • Noix de Saint-Jacques à la plancha, Butternut rôti au Sésame noir, Sauce Yuzu et Champignons Eryngii- 36€
  • Scallops à la plancha, sésame roasted butternut squash, Yuzu Miso sauce with Eryngii Mushrooms
  • FROMAGES ET DESSERTS

  • Fromages de Notre Région, Crackers aux Graines et Chutney maison ** - 12€
  • Inspiration du Pâtissier ** - 12€
  • Café Gourmand ** - 12€
  • Café « Cap Horn », boule de glace rhum-raisin + shot de Rhum Diplomatico ** - 12€
  • Le Vrai Tiramisu à l'Italienne ** - 10€
  • Baba au Gin Bombay Sapphire, crème Mascarpone à la Vanille et sorbet Pamplemousse ** - 12€
  • Fondant au Chocolat Noir "Valrhona", sorbet Framboise (10 min d'attente) - 12€
  • Soufflé Poire aux éclats de chocolat, glace gingembre et sauce chocolat - 14€ / pers
  • Crumble Croustillant pomme-cannelle, glace caramel beurre salé - 12€
  • Coupe 3 sorbets : Mangue, Fraise et Citron jaune ** - 10€
  • Sorbet Framboise et Framboisine de chez Morand - 14€
  • Sorbet Citron et Vodka Absolut - 14€
  • Sorbet Passion et Rhum Ambré Bacardi Gold - 14€
  • Glace Vanille et Scotch Whisky - 14€
  • MENU ENFANT 15€

  • Poulet Croustillant, Poisson ou Burger enfant servi avec Tomate et Salade
  • Servi au choix avec pâtes, frites, riz ou légumes
  • Glace 2 boules
  • FORMULE DU MIDI 26,50€ - du 18/11/2022 au 20/11/2022

    Entrée + Plat ou Plat + Dessert

  • sauf dimanches et jours fériés
  • ENTRÉES au choix

  • Tempura Soft Shell Crabe Roll Avocat, Tobiko, et Spicy Mayo
  • Petits Poulpes laqués au Soja et Gochujang Sucrine, Chicharron de Poulet et Coriandre
  • PLATS au choix

  • Pavé de Lieu Jaune Purée de Pais et Gingembre, Beurre Noisette au Soja et Échalotes
  • Teres Major Steak « Black Angus » Pommes de Terre Lyonnaises, Sauce Béarnaise Spicy
  • DESSERTS au choix

  • - Dessert du Jour
  • - Tiramisu
  • - Coupe 3 sorbets
  • - Café Gourmand (+2euros)
  • LES SUGGESTIONS (Mardi 15 Novembre 2022)

    PLATS

  • Côte de Bœuf « NOIRE DE BALTIQUE » 1kg – pour 2 personnes Frites Fraîches et Légumes, Béarnaise Spicy
  • Gambas a la plancha, Sauce Amarillo, Taboulé de Quinoa tiède
  • ENTRÉES

  • Thon Croustillant, etr Sauce Yuzu-Truffe Mesclun, Tomates Cerises
  • WOKS

  • Wok de Poulet, nouilles de blé et légumes croquants, sauce aigre douce et coriandre - 24€
  • Stir-fried chicken with wheat noodles and vegetables and coriander
  • Wok de Crevette à l'Ail et Gingembre, Nouilles de riz et légumes - 25€
  • Stir-fried garlic ginger prawns, coriander, rice noodles and vegetables
  • Wok Vegan au Tempeh mariné, Champignons Shiitaké, Légumes, Nouilles de riz, Sésame et Coriandre - 21€
  • Vegan Stir-fried with marinated Tempeh, Shiitaké Mushrooms, vegetables, coriander, rice noodles and sesame seeds
  • MENU CAP-BLANC 45€

    LES ENTRÉES

  • Salade de Fraises Marinées au Balsamique,Sucrine,Brie de Meaux et Noix de Pécan Caramelisées
  • Balsamic Marinated Strawberries,Baby Gem Lettuce,Brie de Meaux,Avocado,Pecans
  • ou - Soupe de Poisson "Cap horn"
  • Cap Horn Fish soup, rouille, Beaufort cheese
  • LES PLATS

  • Le Poisson du Jour
  • Fish of the day
  • ou - Joue de Porc façon Asiatique et Truffe et Pain Bao
  • Asian style braised pork cheeks, Truffles, with steamed Bao buns
  • ou - Moules de Bouchot façon Cap Horn, Frites Fraîches
  • Cap Horn Fish soup, rouille, Beaufort cheese
  • LES DESSERTS

  • Notre Tiramisu
  • House-made Tiramisu
  • ou - Inspiration du Pâtissier
  • Dessert of the day
  • ou - Coupe 3 Sorbets
  • 3 flavors of sorbets
  • SUSHIS fait minutes à partir de produits frais par nos Maîtres Sushi

  • Soupe Miso - 6€
  • Salade Wakamé (Salade algues verte japonaise) - 7 €
  • Edamamé «fèves de soja au gros sel» - 7€
  • Edamamé Spicy - 7€
  • Edamamé à la Truffe - 10€
  • Edamamé au Furikaké et Dry Miso - 7€
  • Sashimi (Thon ou Saumon) - 21€
  • Sashimi mixte "Les 3 poissons" - 26€
  • NIGIRI (2 pièces) - fine tranche de poisson cru posée sur du riz

  • Saumon ou Thon ou Poulpe - 9€
  • Crevettes ou Sériole - 9€
  • Avocat ou Tomate Marinée - 6€
  • Maigre - 6€
  • PETIT CHIRASHI

  • Saumon / Avocat / Shiso - 8€
  • Saumon / Oeufs de saumon / Shiso - 10€
  • MAKI (6 pièces) - riz et poisson enroulés dans une feuille d’algue

  • Saumon, Thon ou Crevettes - 11€
  • Avocat et Concombre - 11€
  • URAMAKI (6 pièces) - MAKI inversé avec riz à l’extérieur

  • Rouleau végétarien Avocat, Légumes Croquants de Saison - 10€
  • Crevette / Concombre / Ciboulette / Tobiko - 12€
  • Saumon / Avocat / Sésame- 15€
  • Thon / Avocat / Sésame- 15€
  • Poulet frit / Laitue / Mayonnaise épicé, sauce caramel soja - 18€
  • Gambas Croustillantes/ Mangue / Avocat / Coriandre - 18€
  • Thon / Foie gras / Avocat / Sauce caramel vin rouge - 21€
  • NOS PLATEAUX

  • GREEN PLATE - Assortiment Végétarien 12 pièces - 22€
  • NIGIRI LOVERS - Assortiment 12 pièces - 29€
  • SUPER MIXTE - Assortiment 12 pièces - 26€
  • BLACK PLATE - Assortiment 30 pièces - 60€
  • KAZU PLATE - Assortiment de 50 pièces - 90€
  • RED PLATE - Assortiment 90 pièces - XXXL - 175€
  • VIANDES

  • Tartare de boeuf façon Yukoe 180grs, JAune d'oeuf mariné au Soja, Frites de patate douce au Togorashi, Coriandre - 26€
  • Yukoe Style beef tartare, Soy marinated egg yolk, Togorashi seasonned sweet potatoe fries, Coriander
  • Magret de Canard aux Pommes Vertes et Foie Gras poêlé, Sauce Soja et riz parfumé - 35€
  • Pan seared duck breast, soy balsamic sauce, Grannysmith apples, Foie Gras and rice
  • "Dry Aged" Hamburger (200grs) Beaufort, Bacon, Mayonnaise à la Truffe, et frites fraîches - 26€
  • Hamburger 200grs, Beaufort cheese, Bacon, Truffle mayonnaise, fresh French fries
  • Burger Végétarien, Steak Végétal, Beaufort, Mayonnaise à la truffe, frites fraîches - 24€
  • Plant based Veggie burger, Beaufrt cheese,,Truffle mayonnaise, house-made fries
  • Noix d'Entrecôte (300grs) à la plancha, Beurre Chimichurri, frites fraiches - 39€
  • Rib eye Steak (300grs) à la plancha, Chimichurri butter, fresh French Fries
  • Pièce de Bœuf du moment, voir notre ardoise (L-bone, Cote de Bœuf, Tomahawk...)
  • Ask about our Beef specials (L-bone, Picanha, Cote de Bœuf, Tomahawk
  • Joue de Porc Braisée façon Asiatique, truffe d'été, Oignons frits et pain Bao - 29€
  • Asian style braised pork cheeks, Summer Truffles, crispy fried onions and steamed Bao buns
  • MENU CAP-HORN 58€

    LES ENTRÉES

  • 6 Huîtres « Fine de Claire » n°3
  • ou - Carpaccio de bœuf « Wagyu », Crème de Parmesan, Céleri, Roquette et Huile d’Olive
  • ou - Assortiment de Sushis, 6 pièces (2 nigiris, 2 makis, 2 california)
  • ou - Ceviche "Mixto", au Saumon, Poissons Blancs, Crustacés, Sauce Shizo-Ponzu
  • ou - Soupe de poissons Cap Horn servie avec rouille, Beaufort et toasts
  • LES PLATS

  • Dorade entière Bio Rôtie au Four, Sauce Soja Gingembre, Coleslaw Asiatique, Riz Furikaké
  • ou - Magret de Canard et Foie Gras poêlé, Pommes vertes Granny Smith, Sauce Soja et riz parfumé (3€ de plus)
  • ou - Noix d'Entrecôte 300g à la plancha, Beurre Chimichurri, Frites Fraiches (5€ de plus)
  • ou - Saumon d’Écosse Laqué au Miso, Shimeji, Wakame frais, Edamame, Sauce Vierge de Masu Ikura et Aneth
  • LES DESSERTS

  • Desserts à la carte signalés par (**) ou Fromage
  • Suppléments

  • Soufflé Framboise aux Eclats de Chocolat (4€ de plus)
  • Fondant Chocolat (2€ de plus)
  • Accords Glace et Spiritueux (2€ de plus)