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La carte du restaurant

Entre Terre et Mer, vous découvrirez une cuisine inventive et moderne mêlant la cuisine française, les saveurs du Japon, et les influences
internationnales de notre Chef de Cuisine.

- A cela, une cave présentant plus de 350 références de vins complètera la plaisir de la dégustation. -


ENTRÉES

MISE EN BOUCHE

  • Flatbread au x Champignons, Ricotta et Pécorino à la Truffe - 18€
  • Jambon Noir de Bigorre (24 mois aoc), légumes pickles maison - 18€
  • Apéro 3 Huitres N°4 "La Boudeuse" et 1 Verre de Pouilly Fumé - 15€
  • TRADITIONNELLES

  • Salade de Poires Rôties au Miel, Noix de Pécan Caramélisées, Roquefort et Cranberries- 14€
  • Carpaccio de Boeuf "Wagyu" huile d'olive, Parmesan et Roquette - 15€
  • Nems de Canard Maison sauce orange épicée - 12€
  • Terrine de Sanglier au Foie Gras, Noix de Pistache, Chutney de Courge Butternut - 12€
  • Escargots de Magland, beurre persillé (les six) - 9€
  • Escargots de Magland, beurre persillé (la douzaine) - 18€
  • MER / OCÉAN

  • Soupe de poisson Cap-Horn servie avec Rouille, Beaufort et Toasts - 12€
  • Céviche "Amarillo Mixto", poissons marinés au citron vert, coriandre et oignons rouges - 14€
  • Taquitos de Thon Rouge, Avocat, Gingembr, Oignons Rouges Pickles - 18€
  • Salade de King Crabe et Avocat, Sucrine, Tomates, Fines Herbes - 25€
  • Flatbread de Saumon Fumé, Crème Wasabi, Roquette, Ciboulette - 15€
  • POISSONS

  • Poisson du Jour - 21€
  • Saumon d’Écosse à la Plancha, Écrasé de Pommes de Terre Rattes et Tourteau, Espuma à l'Aneth et Citron- 26€
  • Sole Meunière ou à la Plancha, servie avec Légumes de Saison - 42€
  • Gratin de Macaroni au Homard et 3 Fromages - 36€
  • Homard Européen de notre Vivier à la Plancha - prix selon cours
  • PASTAS & WOK

  • Wok de Poulet, nouilles et légumes croquants - 22€
  • Wok de Crevettes Black Tiger, Nouilles de Riz et légumes asiatiques - 24€
  • Garganelli aux Cèpes et Butternut rôtie, Pécorino à la Truffe, Salade Roquette - 23€
  • MENU ENFANT 13,50€

    + UN CADEAU SURPRISE

  • Emincé de poulet, Poisson du jour ou steak haché
  • Servi au choix avec pâtes, frites ou légumes
  • Milk Shake Myrtille et Glace Yaourt ou glace maison 2 boules
  • FORMULE DU MIDI 23,50€

    Entrée + Plat ou Plat + Dessert

    LES ENTRÉES

  • Thon Croustillant
  • ou - Salade de Canard Asiatique
  • ou - Artichauts Marinés
  • LES PLATS

  • Filet de Dorade à la Plancha
  • ou - Suprême de Poulet Jaune
  • ou - Risotto de Crabe
  • LES DESSERTS

  • Faisselle Nature ou aux Myrtilles
  • ou - Cornet 3 Sorbets
  • ou - Tiramisu
  • ou - Dessert du Jour
  • VIANDES

  • Tartare de Boeuf au Couteau, servi avec salade ou frites Maison - 24€
  • Magret de Canard, sauce soja et balsamique, fruits secs et riz parfumé - 28€
  • Hamburger « Wagyu » (180grs) Beaufort, Bacon, Mayonnaise à l'Huile de Truffe, et frites Maison - 24€
  • Entrecôte (300grs) « Herdshire » à la plancha, Beurre Citron Vert et Coriandre - 38€
  • Filet de Boeuf « Herdshire » nature - 39€
  • Filet de Boeuf « Herdshire » Sauce Poivre ou Morilles - 42€
  • Suprême de Poulet Jaune et Gambas à la Plancha, Sauce Bisque Crémée - 28€
  • Joue de Porc Braisée facon Asiatique, Truffe d'été, Oignons frits et Pain Bao - 27€
  • Hamburger Végétarien, Tranche de Beaufort, Pain et Frites Maison - 22€
  • CAVIAR DAURENKI IMPÉRIAL

  • 30grs: 85€
  • 50grs: 130€
  • 125grs: 320€
  • Servi avec Blinis, crème Fraîche et Pommes de Terre
  • MENU CAP-BLANC 35€

    LES ENTRÉES

  • Soupe de Poissos Cp Horn
  • ou - Terrine de Sanglier au Foie Gras
  • ou - Les 6 escargots de Magland
  • LES PLATS

  • Le Poisson du Jour
  • ou - Garganelli aux Cèpes
  • ou - Joue de Porc facon Asiatique et Truffe Noires (+3€)
  • LES DESSERTS

  • Tiramisu
  • ou - Tiramisu
  • ou - Dessert du Jour
  • SUSHIS (sur place ou à emporter)

  • Soupe Miso - 6€
  • Salade Wakamé (Salade algues verte japonaise) - 7 €
  • Edamamé «fèves de soja au gros sel» - 7€ les 200g
  • Sélection de Sashimi (Thon ou Saumon) ou Mixte - 23€
  • NIGIRI (2 pièces) - fine tranche de poisson cru posée sur du riz

  • Saumon ou Thon ou Poulpes - 7€
  • Crevettes ou Avocat ou Boeuf Wagyu - 7€
  • Canard et Foie Gras - 7€
  • GUN KAN (2 pièces) - petit panier entouré d'algue

  • Végétarien, tomates cerise et avocat et Huile de Truffe - 6€
  • Oeufs de Saumon/Concombre - 8€
  • Tartare de Homard au Yuzu - 10€
  • MAKI (6 pièces) ou TEMAKI (1 pièce) - riz et poisson enroulés dans une feuille d’algue

  • Saumon, Thon ou Crevettes - 10€
  • Avocat et Concombre - 10€
  • Temaki Saumon ou Thon ou Crevettes - 7€
  • Temaki Avocat et Concombre - 7€
  • CALIFORNIA ROLLS (6 pièces) - MAKI inversé avec riz à l’extérieur

  • Rouleau végétarien Avocat, Légumes Croquants de Saison - 10€
  • Crevette / Concombre / Surimi / Ciboulette / Tobiko - 10€
  • Saumon / Avocat / Laitue / Mayonnaise - 14€
  • Poulet frit / Laitue / Mayonnaise épicé, sauce caramel soja - 16€
  • California Gambas Croustillantes/ Avocat / Tobiko / Spicy Mayonnaise - 18€
  • California Thon / Foie gras / Avocat / Sauce caramel vin rouge - 18€
  • NOS PLATEAUX

  • GREEN PLATE - Assortiment Végétarien 12 pièces - 19€
  • NIGIRI LOVERS - Assortiment 12 pièces - 22€
  • SUPER MIXTE - Assortiment 12 pièces - 22€
  • BLACK PLATE - Assortiment 30 pièces - 55€
  • KAZU PLATE - Assortiment de 50 pièces - 85€
  • RED PLATE - Assortiment 90 pièces - XXXL - 150€
  • FROMAGES ET DESSERTS

  • Fromages de Notre Région, Crackers aux Graines et Chutney maison ** - 10€
  • Faisselle Fermière à la crème ** - 5€
  • Faisselle Fermière à la Myrtilles ** - 6€
  • Inspiration du Pâtissier ** - 10€
  • Café Gourmand ** - 10€
  • Café « Cap Horn », boule de glace rhum-raisin + shot de Rhum Diplomatico ** - 10€
  • Le Vrai Tiramisu à l'Italienne ** - 10€
  • Moelleux au Chocolat Valrhona, sorbet framboise (10 min d'attente) - 12€
  • Soufflé aux Éclats de Marrons et Whisky, Glace Vanille et Sauce Chocolat pour 1/2/4 pers - 14€ / pers
  • Profitéroles Maison au Chocolat Chaud et Chantilly ** - 10€
  • Omelettes Norvégienne, Mandarine et Pistache, Flambée au Grand Marnier - 12€
  • Coupe 3 sorbets : Mangue, Fraise et Citron jaune ** - 10€
  • Coupe Colonel Sorbet citron, Vodka - 12€
  • MENU CAP-HORN 45€

    LES ENTRÉES

  • 6 Huîtres de «David Hervé » selon arrivage
  • ou - Céviche «Amarillo Mixto», Poissons marinés au Citron vert
  • ou - Carpaccio de Boeuf «Wagyu», Huile d’Olive, Roquette et Parmesan
  • ou - Flatbread de Saumon fumé, Crème Wasabi, Roquette, Ciboulette
  • ou - Assortiment de Sushis, 6 pièces, sauce Piquante Japonaise
  • ou - Soupe de Poisson Cap Horn servie avec Rouille, Beaufort et Toasts
  • LES PLATS

  • Gratin de Macaronis au Homard et 3 Fromages (5€ supp)
  • ou - Saumon d'Ecosse à la Plancha, Écrasé de Pommes de Terre et Tourteau, Espuma Aneth
  • ou - Magret de Canard, Sauce Soja, Fruits Secs, Riz Parfumé
  • ou - Suprême de Poulet jaune et Gambas à la Plancha, Sauce Bisque Crémée
  • ou - Entrecôte «Herdshire» à la plancha, BeurreCitron Vert et Coriandre (5€ de plus)
  • LES DESSERTS

  • Desserts à la carte signalés par (**) ou Fromage
  • Suppléments

  • Soufflé à la Framboise (4€ de plus),
  • Moelleux Chocolat (2€ de plus)
  • Coupe Colonel (4€ de plus)