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78, rue des moulins
74400 Chamonix Mont-blanc

La carte du restaurant

Entre Terre et Mer, vous découvrirez une cuisine inventive et moderne mêlant la cuisine française, les saveurs du Japon, et les influences
internationnales de notre Chef de Cuisine.

- A cela, une cave présentant plus de 350 références de vins complètera la plaisir de la dégustation. -


ENTRÉES

POUR L'APÉRO

  • FLATBREAD, CRÈME BASILIC, TOMATES SÉCHÉES, ROQUETTE, PIGNONS DE PI20€
  • Jambon Noir de Bigorre (24 mois AOC), légumes pickles maison19€
  • Poppers Frits de Cheddar et Jalapenos15€
  • Apéro 3 Huitres N°4 "La Boudeuse" et 1 Verre de Pouilly Fumé22€

    • ENTRÉES

  • Salade de Fraises marinées au Balsamique, Sucrine, Brie de Meaux, Avocat et Noix de Pécan Caramelisées
    Marinated Strawberries, baby gem lett uce, Brie de Meaux cheese, Avocado, caramelized pecans    16€
  • Carpaccio de bœuf « Wagyu », Crème de Parmesan, Céleri, Roquette et Huile d’Olive
    Wagyu beef carpaccio, Parmesan cream sauce, Celery, Arugola and Olive Oil    19€
  • Poulpe de Roche à la plancha, Pavé de Pommes de terre croustillant et coulis de Piquillos
    Octopus a la plancha, crispy potatoes pavé, coriander, Piquillos sauce    18€
  • Soupe de poisson Cap-Horn servie avec Rouille, Beaufort et Toasts
    Cap Horn fish soup, rouille, Beaufort cheese and toasts    15€
  • Gyozas aux Gambas et à la Truffe d’Hiver, Miso à la Crevette Épicée, « Black Truffle Chili Crunch » et Coriandre
    Shrimp and Truffle Gyozas, Spiced Miso and Chili Crunch    22€
  • Ceviche “Mixto” au Saumon, Poissons Blancs, Crustacés, Sauce Shiso-Ponzu
    Ceviche «Mixto», marinated fish and shellfish, Shiso-Ponzu Sauce    20€
  • Taquitos de Thon rouge, Avocat, Gingembre, Oignons rouges pickles, Coriandre
    Tuna taquitos, avocado, ginger, pickled red onions, Coriander    22€
  • Crevettes gratinées à la Spicy mayo, Brioche toastée, Coriandre, Ikura, Oignons pickles
    Spicy baked Shrimps Brioche, Coriander, Ikura, pickled onions    22€

    • POISSONS

  • Poisson du Jour
    Fish of the day     25€
  • Saumon d’Écosse à la plancha, Écrasé de pommes de terre au wakamé et fève de soja, sauce vierge Masu Ikura
    Scottish Salmon à la plancha, Crushed potatoes, Wakame, Edamame, Masu Ikura and Dill sauce vierge    28€
  • Dorade entière Bio rôtie au four, sauce Soja Gingembre, Salade croquante, Riz
    Whole Roasted Organic Sea Bream, Asian salad Soy-Ginger Vinaigrette, Rice    32€
  • Homard Européen de notre vivier, à la Plancha, Garniture au choix
    Whole live lobster «à la plancha» with two sides of your choice    prix selon cours
  • Moules de Bouchot façon Cap Horn, Amarillo, Gingembre, Ail, Coriandre, Frites Fraiches
    Bouchot Mussels Cap Horn Style, Amarillo, Ginger, Garlic, Coriander, French Fries    24€
  • Bao Buns de Gambas, Sucrine, Oignons rouge pickles, Spicy mayo, Coleslaw Asiatique
    Gambas bao buns, baby gem lettuce, pickled red onions, spicy mayo, Asian coleslaw    32€

    • VIANDES

  • Tartare de Bœuf façon Yukoe 180 g, Jaune d’œuf mariné au Soja, Frites de Patates douce au Togarashi
    Yukoe style Beef Tartare, Soy marinated Egg yolk, Togarashi seasonned sweet potatoes fries    28€
  • Magret de Canard aux Pommes vertes Granny Smith et Foie gras, sauce soja, riz parfumé
    Pan seared duck breast, soy sauce, Foie gras and Granny Smith apples, aromatic rice    36€
  • Dry Aged Hamburger « Wagyu » (180 g), Bacon, Tranche de Beaufort, Mayonnaise à la truffe, Frites Fraîches
    Wagyu hamburger 180grs, Bacon, Beaufort cheese, Truffle mayonnaise, house-made fries    26€
  • Noix d’Entrecôte 300 g à la plancha, Beurre Chimichurri, Frites Fraîches
    Rib eye Steak (300grs) à la plancha, Chimichurri butter, fresh Fries    42€
  • Côte de Bœuf à la plancha (1kg pour 2 personnes), spicy béarnaise, frites fraîches et légumes
    Ask about our Beef specials (L-bone, Picanha, Cote de Bœuf, Tomahawk    140€
  • Côte de Cochon (300 g) laquée au Miso et Soja, Purée de Patate douce, Concombre kimchi, sauce vierge Cebette-gingembre
    Miso glazed pork chop (300grs), sweet potatoes purée, cucumber Kimchi, Ginger scallion sauc    29€
  • Bao Buns aux champignons effilochés au Teryaki et Sésame, Coriandre et légumes pickles, Légumes verts
    Bao Buns served with teryaki mushrooms and Sesame seeds, Coriander, Pickles and stirfried, green vegetables    26€

    • MENU CAP-BLANC 46€

    LES ENTRÉES

  • Soupe de poissons Cap Horn
    House-made fish soup
  • ouSalade de Fraises marinées au Balsamique, Sucrine, Brie de Meaux, Avocat et Noix de Pécan Caramelisées

    • LES PLATS

  • Poisson du jour
    Fish of the day
  • ouCôte de Cochon (300 g) laquée au Miso et Soja, Purée de Patate douce, Concombre kimchi

    • LES DESSERTS

  • Notre Tiramisu
    House-made Tiramisu
  • ouInspiration du Pâtissier
    Dessert of the day
  • ouCoupe 3 Sorbets
    3 flavors of sorbets

    • SUSHIS

    Nos Sushis sont faits minutes à partir de produits frais par nos Maîtres Sushi

  • Soupe Miso6€
  • Salade Wakamé7€
  • Edamamé : Gros sel8€
  • Edamamé : Spicy8€
  • Edamamé : Furikaké et Dry Miso8€
  • Edamamé : Truffe11€

    • NIGIRI
    2 pièces - Fine tranche de poisson cru posée sur du riz

  • Saumon (Salmon) ou Sériole (King Fish)10€
  • Crevettes (Shrimps) ou Poulpes (Octopus) 10€
  • Thon (Tuna) 12€
  • Toro (Ventrèche)20€
  • Avocat (avocado) ou Tomates marinées8€

    • MAKI
    6 pièces - Riz et poisson enroulés dans une feuille d’algue

  • Saumon (Salmon) ou Crevettes (Shrimps)10€
  • Thon (Tuna)12€
  • Spicy Saumon11€
  • Toro (Ventrèche)18€
  • Avocat (Avocado) et Concombre (Cucumber)10€

    • URAMAKI
    6 pièces - MAKI inversé avec riz à l’extérieur

  • Rouleau Végétarien Avocat, Légumes croquants de saison10€
  • Crevettes / Concombre / Tobiko / Ciboulette 12€
  • Saumon / Avocat / Sésame14€
  • Thon / Avocat / Sésame14€

    • SASHIMI
    10 pièces - Poisson cru accompagné de wasabi et gingembre

  • Thon (Tuna)24€
  • Saumon (Salmon)20€
  • Toro (Ventrèche)45€
  • Sashimi mixte « les 3 poissons » (Thon, Saumon, Sériole)26€
  • Bar, miso croustillant, huile d’olive ikura (selon arrivage)26€

    • Signature Rolls

  • Poulet frit, Laitue, Mayonnaise épicée, sauce caramel soja18€
  • Soft Shell Crab, Avocat, Tobiko, Sauce Miso Amarillo, Caramel Soja, Aneth25€
  • Saumon Aburi et cru, Yuzu Truffes, Avocat, Aïoli Truffe, Quinoa croustillant25€

  • Nos Plateaux

  • GREEN PLATE
    Assortiment Végétarien 12 pièces    24€
  • SUPER MIXTE
    Assortiment 12 pièces    30€
  • BLACK PLATE
    Assortiment 30 pièces    75€
  • KAZU PLATE
    Assortiment 50 pièces    110€
  • Sauce Kazu2€
  • Sauce spicy Mayo2€
  • Gingembre «Gari»2€
  • Bol de riz5€

    • ACCOMPAGNEMENTS

  • Riz Nature / Pâtes nature / Assiette de Légumes / Salade verte5€
  • Assiette de Frites / Purée Maison6€
  • Salade Mixte7€
  • Frites de patate douce7€
  • Légumes verts au wok, sauce ail gingembre7€

    • FROMAGES ET DESSERTS

  • Fromages de notre Région, Crackers aux graines et Chutney maison**
    Local cheese plate, Carrot ginger chutney, multigrains crackers    14€
  • Inspiration du Pâtissier**
    Dessert of the Day    12€
  • Café Gourmand**
    Coffee gourmet    12€
  • Café « Cap Horn », boule de glace rhum-raisin + shot de Rhum Diplomatico**
    « Cap Horn » coffee served with Diplomatico Rhum and rhum raisin ice-cream    12€
  • Notre Tiramisu**
    Home made Tiramisu    12€
  • Fondant au chocolat Valrhona, sorbet Framboise (10 min. d’attente)
    Molten Valrhona chocolate cake and Raspberry sherbet    14€
  • Soufflé Gingembre aux éclats de Chocolat, glace Gingembre
    Ginger and chocolat Soufflé, ginger ice cream    15€
  • Tarte Tatin à la Rhubarbe et Fraises, Caramel au rosé, glace Vanille **
    Rhubarbe - strawberry tarte tatin, Rosé Caramel, Vanilla Ice cream    14€
  • Notre Coupe de 3 sorbets : Mangue, Fraise et Citron jaune**
    Coupe 3 sorbets : mango, strawberry and lemon    12€

    • Nos Accords Sorbets Glaces et Spiritueux

  • Sorbet Citron et Vodka
    Lemon sorbet and Vodka    14€
  • Sorbet Framboise et Framboisine
    Raspberry and Raspberry Liquor    14€
  • Sorbet Passion et Rhum Ambré
    Passion Fruit sorbet and Amber Rhum    14€
  • Glace Vanille et Scotch Whisky
    Vanilla Ice Cream and Scotch Whisky    14€

    • MENU ENFANT 16€

  • Poulet Croustillant *
  • ouFilet de Poisson *
  • ouBurger avec Tomate et Salade *
  • * servi au choix avec pâtes, frites, riz ou légumes
  • Glace Maison 2 boules

    • FRUITS DE MER

    Disponibilité selon arrivage
    According to arrival

  • HUÎTRES DE DAVID HERVÉ DE MARENNES

    3p6p9p12p
  • Fine de Claire N°310€18€27€36€
  • LA SPÉCIALE
  • La Boudeuse N°414€28€42€56€

    • MENU CAP-HORN 58€

    LES ENTRÉES

  • 6 Huîtres « Fine de Claire » n°3
    6 Oysters « Fine de Claire » n°3
  • ouCeviche “Mixto” au Saumon, Poissons Blancs, Crustacés, Sauce Shiso-Ponzu
    Ceviche «Mixto», marinated fish and shellfish, Shiso-Ponzu Sauce
  • ouSoupe de poissons Cap Horn servie avec rouille, Beaufort et toasts
    Cap Horn fish soup, Rouille, Beaufort cheese with toasts
  • ouCarpaccio de bœuf « Wagyu », Crème de Parmesan, Céleri, Roquette et Huile d’Olive
    Wagyu beef carpaccio, Parmesan cream sauce, Celery, Arugola and Olive Oil
  • ouAssortiment de Sushis, 6 pièces (2 Nigiris, 2 Makis, 2 California)
    Assortment of 6 pieces, (2 Nigiris, 2 Makis, 2 California)

    • LES PLATS

  • Dorade entière Bio rôtie au four, sauce Soja Gingembre, Salade croquante, Riz
    Whole Roasted Organic Sea Bream, Asian Slaw, Soy-Ginger Vinaigrette, Rice
  • ouSaumon d’Écosse à la plancha, Écrasé de pommes de terre au wakamé et fèves de soja, sauce vierge Masu Ikura
    Scottish Salmon, Crushed potatoes, Wakame, Masu Ikura and Dill sauce vierge
  • ouMagret de Canard aux Pommes vertes et Foie gras, sauce soja, riz parfumé
    Pan seared duck breast, soy balsamic sauce, Grannysmith apples, Foie Gras and rice
  • ouNoix d’Entrecôte (300 g) à la plancha, Beurre Chimichurri, Frites Fraîches (5€ de plus)
    Rib eye Steak (300grs) à la plancha, Chimichurri butter, fresh Fries (5€ extra)

    • LES DESSERTS

  • Desserts à la carte signalés par (**) ou Fromage
    Desserts included have ** or cheese plate

    • Suppléments

  • Soufflé Gingembre et Chocolat+ 4€
  • Fondant Chocolat+ 2€
  • Coupe Colonel+ 4€

    • FORMULE DU MIDI 27€ - du 16/05/2023 au 22/05/2023

    Entrée + Plat ou Plat + Dessert

  • sauf dimanches et jours fériés

    • ENTRÉES au choix

  • Gambas croustillantes, avocat, sauce Amarillo Miso, caramel soja, aneth
  • Salade Ceasar au poulet, tomates cerises, croutons, Parmesan

    • PLATS au choix

  • Filet de bar à la plancha, poêlée d'aubergine, coriandre et tomates cerises
  • Riz sauté porc et crevettes, coriandre, légumes

    • DESSERTS au choix

  • - Dessert du Jour
  • - Tiramisu
  • - Coupe 3 sorbets
  • - Café Gourmand (+2euros)

    • WOKS

  • Wok de Poulet, nouilles de blé et légumes croquants, sauce aigre-douce et coriandre
    Sweet and sour chicken noodles stir fry with vegetables and coriander    24€
  • Wok de Crevettes à l’Ail et Gingembre, nouilles de riz et légumes, Coriandre
    Stir fried garlic ginger prawns with rice noodles and vegetables and coriander    25€
  • Wok Vegan au Tempeh mariné, Champignons Shiitaké, Légumes, Nouilles de riz, Sésame et Coriandre
    Vegan Stir-fried with marinated Tempeh, Shiitaké Mushrooms, vegetables, coriander, rice noodles and sesame seeds    19€

    • Notre la carte des vins

    comporte plus de 350 références de qualité.