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La carte du restaurant

Entre Terre et Mer, vous découvrirez une cuisine inventive et moderne mêlant la cuisine française, les saveurs du Japon, et les influences
internationnales de notre Chef de Cuisine.

- A cela, une cave présentant plus de 350 références de vins complètera la plaisir de la dégustation. -


ENTRÉES

POUR L'APÉRO

  • Flatbread à la Crème de Ricotta et Artichaut, Pécorino à la Truffe et Roquette - 22€
  • Jambon Noir de Bigorre (24 mois aoc), légumes pickles maison - 19€
  • Apéro 3 Huitres N°4 "La Boudeuse" et 1 Verre de Pouilly Fumé - 22€
  • TRADITIONNELLES

  • Salade de Fraises marinées au Balsamique,Sucrine,Brie De Meaux,Avocat et Noix de Pécan Caramelisées 16€
  • Marinated Strawberries,baby gem lettuce,Brie de Meaux,Avocado,Caramelized Pecans
  • Carpaccio de bœuf « Wagyu », Crème de Parmesan, Céleri, Roquette et Huile d’Olive - 18€
  • Wagyu beef carpaccio, Parmesan cream sauce, Celery, Arugola and Olive Oil
  • Mozzarella di Buffala Déchirée, Asperges Vertes , Edamame,Vinaigrette à l'huile de Truffe - 16€
  • Torn Buffalo Mozzarella with Green Asparagus , Edamame ,Truffle Oil Vinaigrette
  • Tartare de Bœuf façon Yukoe, Jaune d’œuf mariné au Soja - 16€
  • Yukoe style Beef Tartare, Soy marinated Egg yolk
  • MER / OCÉAN

  • Gyozas aux Gambas et à la Truffe, Miso à la Crevette Épicée, « Black Truffle Chili Crunch » et Coriandre - 21€
  • Shrimp and Truffle Gyozas, Spiced Miso and Chili Crunch
  • Soupe de poisson Cap-Horn servie avec Rouille, Beaufort et Toasts - 14€
  • Cap Horn sh soup, rouille, Beaufort cheese and croutons
  • Céviche" Amarillo Mixto" de Saumon,Poissons Blancs et Crustacés,Coriandre et Oignons Rouges-18€
  • Céviche «Amarillo Mixto», marinated Fish and shellfish, lime, coriander and red onions
  • Taquitos de Thon Rouge, Avocat, Gingembr, Oignons Rouges Pickles - 18€
  • Bluefin tuna taquitos, avocado, ginger, coriander, pickled red onions
  • POISSONS

  • Poisson du Jour - 23€
  • Fish of the day
  • Noix de Saint-Jacques à la plancha, Butternut rôti au Sésame noir, Sauce Yuzu Miso et Champignons Eryngii - 32€
  • Scallops à la plancha, sésame roasted bu ernut squash, Yuzu Miso sauce with Eryngii Mushrooms
  • Gratin de Macaroni au Homard et 3 fromages (Mascarpone, Beaufort, Fontina) - 38€
  • Lobster Mac N cheese with 3 cheeses (Mascarpone, Beaufort, Fontina)
  • Saumon d’Écosse à la Plancha, Pommes de Terre écrasées au Crabe et Coriandre, Edamamé et Sauce Verte asiatique- 26€
  • Scottish Salmon « a la plancha », Smashed Potatoes with Crab, Coriander and Edamame. Herbs Oil
  • Homard Européen de notre vivier à la Plancha - prix du marché
  • Whole live lobster «à la plancha»
  • Belle Sole Française Meunière ou à la Plancha, Légumes et purée de Pommes de terre - prix selon marché
  • French Dover Sole Meunière or «à la Plancha» served with mashed potatoes and vegetables
  • WOKS

  • Wok de Poulet, nouilles de blé et légumes croquants, sauce aigre douce et coriandre - 23€
  • Stir-fried chicken with wheat noodles and vegetables and coriander
  • Wok de Crevette à l'Ail et Gingembre, Nouilles de riz et légumes - 24€
  • Stir-fried garlic ginger prawns, coriander, rice noodles and vegetables
  • Wok Vegan au Tempeh mariné, Champignons Shiitaké, Légumes, Nouilles de riz, Sésame et Coriandre - 19€
  • Vegan Stir-fried with marinated Tempeh, Shiitaké Mushrooms, vegetables, coriander, rice noodles and sesame seeds
  • MENU CAP-BLANC 42€

    LES ENTRÉES

  • Salade de Fraises Marinées au Balsamique,Sucrine,Brie de Meaux et Noix de Pécan Caramelisées
  • Balsamic Marinated Strawberries,Baby Gem Lettuce,Brie de Meaux,Avocado,Pecans
  • ou - Soupe de Poisson "Cap horn"
  • Cap Horn Fish soup, rouille, Beaufort cheese
  • LES PLATS

  • Le Poisson du Jour
  • Fish of the day
  • ou - Joue de Porc façon Asiatique et Truffe d'Hiver et Pain Bao
  • Asian style braised pork cheeks, Winter Truffles, crispy fried onions and steamed Bao buns
  • LES DESSERTS

  • Notre Tiramisu
  • ou - Inspiration du Pâtissier
  • ou - Coupe 3 Sorbets
  • FORMULE DU MIDI 26€ - du 02/05/2022 au 08/05/2022

    Entrée + Plat ou Plat + Dessert

  • sauf week end et jours fériés
  • ENTRÉES au choix

  • Poké Poulet Frit,Spicy Mayo,Sauce Caramel Soja
  • Salade de Sucrine au Roquefort,Eclats de Bacon
  • PLATS au choix

  • Filet de Bar Plancha,Tomates Rôties,Chimichurri Coriandre
  • Travers de Porc Laqué au Gochujang,Riz Furikaké
  • DESSERTS au choix

  • - Dessert du Jour
  • - Tiramisu
  • - Coupe 3 sorbets
  • - Café Gourmand (+2euros)
  • VIANDES

  • Coquelet en Crapaudine,mariné au Rocoto et Lait de Coco,Haricots Verts au Sésame et Coriandre-28 €
  • Spatchcoked "Coquelet"marinated in Rocoto and Coconut Milk,Sesame Seeds,Green Beans and Coriander
  • Magret de Canard aux Pommes Vertes et Foie Gras, Sauce Soja et riz parfumé - 29€
  • Pan seared duck breast, soy balsamic sauce, Grannysmith apples, Foie Gras and rice
  • Hamburger « Wagyu » (180grs) Beaufort, Bacon, Mayonnaise à l'Huile de Truffe, et frites Maison - 26€
  • Wagyu hamburger 180grs, Beaufort cheese, Bacon, Truffle mayonnaise, fresh French fries
  • Noix d'Entrecôte (300grs) à la plancha, Beurre Chimichuri - 39€
  • Rib eye Steak (300grs) à la plancha, Chimichurri butter, fresh French Fries
  • ièce de Bœuf du moment, voir notre ardoise (L-bone, Cote de Bœuf, Tomahawk...)
  • Ask about our Beef specials (L-bone, Picanha, Cote de Bœuf, Tomahawk
  • Joue de Porc Braisée façon Asiatique, truffe d'Hiver, Oignons frits et pain Bao - 29€
  • Asian style braised pork cheeks, Winter Truffles, crispy fried onions and steamed Bao buns
  • Bao Buns de Temphe au Teryaki et Graines de Sésame, Coriandre, Oignons rouges pickles, Sauce Mayo-Miso, et Riz sauté au Kimchi - 24€
  • Bao Buns served with teryaki Temphe and Sesame seeds, Pickles, Mayo-Miso sauce, And Kimchi Fried Rice
  • MENU CAP-HORN 55€

    LES ENTRÉES

  • 6 Huîtres « Fine de Claire » n°3
  • ou - Carpaccio de bœuf « Wagyu », Crème de Parmesan, Roquette et Huile d’Olive
  • ou - Assortiment de Sushis, 6 pièces (2 nigiris, 2 makis, 2 california)
  • ou - Ceviche "Amarillo Mixto", Poissons et Crustacés marinés
  • ou - Soupe de poissons Cap Horn servie avec rouille, Beaufort et toasts
  • LES PLATS

  • Dorade entière Bio Rôtie au Four,Sauce Soja Gingembre,Coleslaw Asiatique,Riz Furikaké
  • ou - Magret de Canard aux Pommes Vertes et Foie Gras, Sauce Soja et riz parfumé
  • ou - Noix d'Entrecôte à la plancha, Beurre Chimichuri (5€ de plus)
  • ou - Saumon d’Écosse Laqué au Miso, Asperges Vertes,Edamame ,Sauce Vierge de Masu Ikura et Aneth
  • LES DESSERTS

  • Desserts à la carte signalés par (**) ou Fromage
  • Suppléments

  • Soufflé Framboise aux Eclats de Chocolat (4€ de plus),
  • Fondant Chocolat (2€ de plus)
  • Accords Glace et Spiritueux (2€ de plus)
  • SUSHIS fait minutes à partir de produits frais par nos Maîtres Sushi

  • Soupe Miso - 6€
  • Salade Wakamé (Salade algues verte japonaise) - 7 €
  • Edamamé «fèves de soja au gros sel» - 7€
  • Edamamé à la Truffe - 10€
  • Edamamé au Furikaké et Dry Miso - 8€
  • Sashimi (Thon ou Saumon) - 21€
  • Sashimi mixte "Les 3 poissons" - 26€
  • NIGIRI (2 pièces) - fine tranche de poisson cru posée sur du riz

  • Saumon ou Thon ou Poulpe - 8€
  • Crevettes ou Sériole - 8€
  • Avocat ou Tomate Marinée - 5€
  • GUN KAN (2 pièces) - petit panier entouré d'algue

  • Oeufs de Saumon - 8€
  • MAKI (6 pièces) - riz et poisson enroulés dans une feuille d’algue

  • Saumon, Thon ou Crevettes - 10€
  • Avocat et Concombre - 10€
  • URAMAKI (6 pièces) - MAKI inversé avec riz à l’extérieur

  • Rouleau végétarien Avocat, Légumes Croquants de Saison - 10€
  • Crevette / Concombre / Surimi / Ciboulette / Tobiko - 12€
  • Saumon / Avocat / Sésame- 14€
  • Thon / Avocat / Sésame- 14€
  • Poulet frit / Laitue / Mayonnaise épicé, sauce caramel soja - 16€
  • Gambas Croustillantes/ Mangue / Avocat / Coriandre - 18€
  • Thon / Foie gras / Avocat / Sauce caramel vin rouge - 19€
  • NOS PLATEAUX

  • GREEN PLATE - Assortiment Végétarien 12 pièces - 22€
  • NIGIRI LOVERS - Assortiment 12 pièces - 29€
  • SUPER MIXTE - Assortiment 12 pièces - 26€
  • BLACK PLATE - Assortiment 30 pièces - 60€
  • KAZU PLATE - Assortiment de 50 pièces - 90€
  • RED PLATE - Assortiment 90 pièces - XXXL - 175€
  • FROMAGES ET DESSERTS

  • Fromages de Notre Région, Crackers aux Graines et Chutney maison ** - 12€
  • Inspiration du Pâtissier ** - 10€
  • Café Gourmand ** - 12€
  • Café « Cap Horn », boule de glace rhum-raisin + shot de Rhum Diplomatico ** - 10€
  • Le Vrai Tiramisu à l'Italienne ** - 10€
  • Baba au Rhum , Crème Chantilly Citron Vert, Fruits Rouges Sorbert Cerise ** - 10€
  • Fondant au Chocolat Noir "Valrhona", sorbet Framboise (10 min d'attente) - 12€
  • Souffé Framboise aux Éclats de Chocolat, Glace Pistache pour 1pers - 14€ / pers
  • Crumble Croustillant Fraises,Rhubarbe et Flocons d'Avoine,Glace Vanille
  • Coupe 3 sorbets : Mangue, Fraise et Citron jaune ** - 9€
  • Sorbet Framboise et Framboisine de chez Morand - 12€
  • Sorbet Citron et Vodka Absolut - 12€
  • Sorbet Passion et Rhum Ambré Bacardi Gold - 12€
  • Glace Vanille et Scotch Whisky - 12€
  • MENU ENFANT 14,50€

  • Poulet Croustillant, Pavé de Saumon ou Burger enfant servi avec Tomate et Salade
  • Servi au choix avec pâtes, frites, riz ou légumes
  • Glace 2 boules