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78, rue des moulins
74400 Chamonix Mont-blanc

La carte du restaurant

Entre Terre et Mer, vous découvrirez une cuisine inventive et moderne mêlant la cuisine française, les saveurs du Japon, et les influences
internationnales de notre Chef de Cuisine.

- A cela, une cave présentant plus de 350 références de vins complètera la plaisir de la dégustation. -


ENTRÉES

POUR L'APÉRO

  • Flatbread au Saumon fumé, Crème Fraîche, Fines Herbes et Oignons Rouges - 20€
  • Jambon Noir de Bigorre (24 mois aoc), légumes pickles maison - 18€
  • Apéro 3 Huitres N°4 "La Boudeuse" et 1 Verre de Pouilly Fumé - 15€

    • TRADITIONNELLES

  • Salade de Fraises marinées au balsamique, Sucrine, brie de Meaux, Avocat et Noix de Pecan Caramélisées - 14€
  • Carpaccio de bœuf « Wagyu », Crème de Parmesan, Céleri, Roquette et Huile d’Olive - 15€
  • Mozzarella di Bufala déchirée, Fèves de Soja, Asperges Vertes et Truffe d’été - 12€

    • MER / OCÉAN

  • Gyozas aux Saint-Jacques et Truffe d’été, Cébette, Edamame, Coriandre et sauce à la Truffe - 18€
  • Soupe de poisson Cap-Horn servie avec Rouille, Beaufort et Toasts - 12€
  • Céviche "Amarillo Mixto", poissons marinés au citron vert, coriandre et oignons rouges - 14€
  • Taquitos de Thon Rouge, Avocat, Gingembr, Oignons Rouges Pickles - 18€

    • POISSONS

  • Poisson du Jour - 21€
  • Saumon d’Ecosse à la Plancha, Houmous de Carottes aux Épices, Tomates Rôties, Sauce Verte - 25€
  • Moules Marinières façon Cap Horn, Frites Fraiches - 22€
  • Dorade entière Bio rôtie au four, sauce Soja Gingembre, Coriandre, Coleslaw Asiatique, Riz parfumé - 28€

    • FROMAGES ET DESSERTS

  • Fromages de Notre Région, Crackers aux Graines et Chutney maison ** - 10€
  • Inspiration du Pâtissier ** - 10€
  • Café Gourmand ** - 12€
  • Café « Cap Horn », boule de glace rhum-raisin + shot de Rhum Diplomatico ** - 10€
  • Le Vrai Tiramisu à l'Italienne ** - 10€
  • Baba au Saké, Chantilly au Citron Vert, Croustillant Framboise, Glace Gingembre ** - 10€
  • Fondant au Chocolat Noir "Valrhona", sorbet Framboise (10 min d'attente) - 12€
  • SouffléThé Matcha aux Éclats de Framboises, Cake au Chocolat Blanc, Sorbet Framboise pour 1/2/4 pers - 14€ / pers
  • Coupe 3 sorbets : Mangue, Fraise et Citron jaune ** - 9€
  • Pavlova aux Fruits Rouges, Crémeux Fruit de la Passion, Noisettes Caramélisées ** - 10€
  • Sorbet Framboise et Framboisine de chez Morand - 10€
  • Sorbet Citron et Vodka Absolut - 10€
  • Sorbet Passion et Rhum Ambré Bacardi Gold - 10€
  • Glace Vanille et Scotch Whisky - 10€

    • MENU ENFANT 14,50€

  • Poulet Croutillant, Pavé de Saumon ou Burger enfant servi avec Tomate et Salade
  • Servi au choix avec pâtes, frites ou légumes
  • Glace 2 boules ou Dessert du Jour

    • FORMULE DU MIDI 23,50€ - du 19 Juillet au 25 Juillet 2021

    Entrée + Plat ou Plat + Dessert

  • sauf dimanches et jours fériés

    • ENTRÉES au choix

  • Poké Kampachi Zuké, Kinshi-Tamago, Shiso, Riz et Ciboulette
  • Capuccino de Crevettes Toasts au Beaufort, Aneth

    • PLATS au choix

  • Pavé de Sébaste à la Plancha Taboulé de Quinoa, Vinaigrette Citron Confit
  • Suprême de Poulet Jaune Sauce Morilles, Poêlée de Courgettes

    • DESSERTS au choix

  • - Dessert du Jour
  • - Tiramisu
  • - Coupe 3 sorbets
  • - Café Gourmand (+2euros)

    • LES SUGGESTIONS (Lundi 19 Juillet 2021)

    PLATS

  • Côte de Cochon Ibérique Marinés au Gochujang, Wok de Calamars et Légumes, Riz Parfumé - 28€
  • "Unagi Don" - Anguille Grillées, Riz Japonnais, Sauce Caramel Soja, Poivre Sansho, Kinshi Tamago - 28€

    • ENTRÉES

  • Langoustines Gratinées au Buerre Yuzu Koshoet Coriandre - 18€ les 300grs

    • WOKS

  • Wok de Poulet, nouilles de blé et légumes croquants, sauce aigre douce et coriandre - 20€
  • Wok de Crevette à l'Ail et Gingembre, Nouilles de riz et légumes - 22€
  • Wok Vegan au Tempeh mariné, Champignons Shiitaké, Légumes, Nouilles de riz, Sésame et Coriandre - 19€

    • MENU CAP-BLANC 35€

    LES ENTRÉES

  • Salade de Fraises Marinées au Balsamique
  • ou - Soupe de Poisson "Cap horn"

    • LES PLATS

  • Le Poisson du Jour
  • ou - Joue de Porc façon Asiatique et Truffe d'Été

    • LES DESSERTS

  • Notre Tiramisu
  • ou - Inspiration du Pâtissier
  • ou - Coupe 3 Sorbets

    • SUSHIS fait minutes à partir de produits frais par nos Maîtres Sushi

  • Soupe Miso - 6€
  • Salade Wakamé (Salade algues verte japonaise) - 7 €
  • Edamamé «fèves de soja au gros sel» - 7 les 200g
  • Sélection de Sashimi (Thon ou Saumon) ou Mixte - 21€ ou 23€

    • NIGIRI (2 pièces) - fine tranche de poisson cru posée sur du riz

  • Saumon ou Thon ou Poulpes - 7€
  • Crevettes ou Avocat ou Boeuf Wagyu - 7€
  • Saint Jacques ou Maquereau - 8€

    • GUN KAN (2 pièces) - petit panier entouré d'algue

  • Oeufs de Saumon - 8€
  • King Crabe - 12€

    • MAKI (6 pièces) - riz et poisson enroulés dans une feuille d’algue

  • Saumon, Thon ou Crevettes - 10€ (spicy +1€)
  • Avocat et Concombre - 10€ (spicy +1€)
  • Temaki Saumon ou Thon ou Crevettes - 7€

    • URAMAKI (6 pièces) - MAKI inversé avec riz à l’extérieur

  • Rouleau végétarien Avocat, Légumes Croquants de Saison - 10€ (spicy +1€)
  • Crevette / Concombre / Surimi / Ciboulette / Tobiko - 10€ (spicy +1€)
  • Saumon / Avocat / Sésame- 14€ (spicy +1€)
  • Thon / Avocat / Sésame- 14€ (spicy +1€)
  • Poulet frit / Laitue / Mayonnaise épicé, sauce caramel soja - 16€
  • Gambas Croustillantes/ Mangue / Avocat / Coriandre - 18€
  • Thon / Foie gras / Avocat / Sauce caramel vin rouge - 18€
  • Wagyu / Asperges /Spicy Mayo / Vinaigrette concombre - 18€

    • NOS PLATEAUX

  • GREEN PLATE - Assortiment Végétarien 12 pièces - 19€
  • NIGIRI LOVERS - Assortiment 12 pièces - 22€
  • SUPER MIXTE - Assortiment 12 pièces - 22€
  • BLACK PLATE - Assortiment 30 pièces - 55€
  • KAZU PLATE - Assortiment de 50 pièces - 85€
  • RED PLATE - Assortiment 90 pièces - XXXL - 150€

    • VIANDES

  • Tartare de Boeuf au Couteau, servi avec frites Maison - 24€
  • Magret de Canard aux Pommes Vertes et Foie Gras, Sauce Soja et riz parfumé - 28€
  • Hamburger « Wagyu » (180grs) Beaufort, Bacon, Mayonnaise à l'Huile de Truffe, et frites Maison - 24€
  • Entrecôte (300grs) « Herdshire » à la plancha, BeurreChimichuri - 38€
  • Beyond Burger Végétarien, Tranche de Beaufort, Pain et Frites Maison - 22€
  • Joue de Porc Braisée façon Asiatique, truffe d'été, Oignons frits et pain Bao - 28€
  • Bao Buns de Tofu caramelisé au Teryaki et Graines de Sésame, Coriandre, Oignons rouges pickles, Sauce Mayo-Miso, et Riz sauté au Kimchi - 22€

    • MENU CAP-HORN 45€

    LES ENTRÉES

  • 6 Huîtres de «David Hervé » La boudeuse n°4
  • ou - Carpaccio de bœuf « Wagyu », Crème de Parmesan, Roquette et Huile d’Olive
  • ou - Assortiment de Sushis, 6 pièces (2 nigiris, 2 makis, 2 california)
  • ou - Ceviche "Amarillo Mixto", Poissons et Crustacés marinés

    • LES PLATS

  • Dorade entière Bio rôtie au four, sauce verte Gingembre et Coriandre
  • ou - Magret de Canard aux Pommes vertes et Foie Gras, sauce Soja, Riz Parfumé
  • ou - Entrecôte «Herdshire» à la plancha, Beurre Chimichuri (5€ de plus)
  • ou - Saumon d’Ecosse à la Plancha, Houmous de Carottes aux Épices, Tomates Rôties, Sauce Verte

    • LES DESSERTS

  • Desserts à la carte signalés par (**) ou Fromage

    • Suppléments

  • Soufflé au Thé Matcha (4€ de plus),
  • Moelleux Chocolat (2€ de plus)
  • Coupe Colonel (2€ de plus)

    • Notre la carte des vins

    comporte plus de 350 références de qualité.