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La carte du restaurant

Entre Terre et Mer, vous découvrirez une cuisine inventive et moderne mêlant la cuisine française, les saveurs du Japon, et les influences
internationnales de notre Chef de Cuisine.

- A cela, une cave présentant plus de 350 références de vins complètera la plaisir de la dégustation. -


ENTRÉES

MISE EN BOUCHE

  • Flatbread au x Champignons, Ricotta et Pécorino à la Truffe - 18€
  • Jambon Noir de Bigorre (24 mois aoc), légumes pickles maison - 18€
  • Apéro 3 Huitres N°4 "La Boudeuse" et 1 Verre de Pouilly Fumé - 15€
  • TRADITIONNELLES

  • Salade de Fraises Marinées au Balsamique, Sucrine, Brie de Maux, Avocat et noix de Pécan caramélisées- 14€
  • Carpaccio de Boeuf "Wagyu" Crème Parmesan et Roquette - 15€
  • Nems de Canard Maison sauce orange épicée - 12€
  • Terrine de poulet et Jarret de Porc Fumé, Chanterelles Pickles et Crème d'Estragon - 12€
  • Escargots de Magland, beurre persillé (les six) - 9€
  • Escargots de Magland, beurre persillé (la douzaine) - 18€
  • Mozzarella di Buffala, Nectarines Snackées, Menthe, Sucrine, et Croûtons de Foccacia - 16€
  • MER / OCÉAN

  • Soupe de poisson Cap-Horn servie avec Rouille, Beaufort et Toasts - 12€
  • Céviche "Amarillo Mixto", poissons marinés au citron vert, coriandre et oignons rouges - 14€
  • Taquitos de Thon Rouge, Avocat, Gingembr, Oignons Rouges Pickles - 18€
  • Lobster Roll "comme à New York" - 25€
  • POISSONS

  • Poisson du Jour - 21€
  • Saumon d’Écosse à la Plancha, Taboulé de Quinoa, Espuma Aneth et Citron- 26€
  • Moules Marinnières "facon Cap Horn", Frites fraîches - 22€
  • Gambas Snackée à la Plancha, Taboulé de Riz Brun aux Épices, Vianiagrette Gingembre et Soja- 32€
  • Homard Européen de notre Vivier à la Plancha - prix selon cours
  • PASTAS & WOK

  • Wok de Poulet, nouilles et légumes croquants - 22€
  • Wok de Crevettes Black Tiger, Nouilles de Riz et légumes asiatiques - 24€
  • Garganelli aux Chanterelles, Asperges Vertes, Tomates Séchées, Pesto petits pois et Pécorino à la Truffe - 23€
  • MENU CAP-BLANC 35€

    LES ENTRÉES

  • Soupe de Poissos "Cap Horn"
  • ou - Terrine de Poulet et Jarret de Porc Fumé
  • ou - Les 6 escargots de Magland
  • LES PLATS

  • Le Poisson du Jour
  • ou - Garganelli aux Chanterelles
  • ou - Joue de Porc facon Asiatique et Truffe d'été
  • LES DESSERTS

  • Notre Tiramisu
  • ou - Coupe 3 Sorbets
  • ou - Inspiration du Pâtissier
  • FORMULE DU MIDI 23,50€

    Entrée + Plat ou Plat + Dessert

    VIANDES

  • Tartare de Boeuf au Couteau, servi avec frites Maison - 24€
  • Magret de Canard aux Pommes Vertes et Foie Gras, Sauce Soja et riz parfumé - 28€
  • Hamburger « Wagyu » (180grs) Beaufort, Bacon, Mayonnaise à l'Huile de Truffe, et frites Maison - 24€
  • Entrecôte (300grs) « Herdshire » à la plancha, BeurreChimichuri - 38€
  • Filet de Boeuf « Herdshire » nature - 39€
  • Filet de Boeuf « Herdshire » Sauce Poivre ou Morilles - 42€
  • Suprême de Poulet Jaune et Gambas à la Plancha, Sauce Bisque Crémée - 28€
  • Joue de Porc Braisée facon Asiatique, Truffe d'été, Oignons frits et Pain Bao - 27€
  • Beyond Burger Végétarien, Tranche de Beaufort, Pain et Frites Maison - 22€
  • MENU CAP-HORN 45€

    LES ENTRÉES

  • 6 Huîtres de «David Hervé »
  • ou - Céviche «Amarillo Mixto», Poissons marinés au Citron vert
  • ou - Carpaccio de Boeuf «Wagyu», Crème Parmesan et Roquette
  • ou - Assortiment de Sushis, 6 pièces (2 nigiris, 2 makis, 2 california)
  • ou - Soupe de Poisson Cap Horn servie avec Rouille, Beaufort et Toasts
  • LES PLATS

  • Gambas Snackées à la Plancha, Taboulé de Riz Brun aux Épices (3€ supp)
  • ou - Moules Marinères "façon Cap Horn", Frites Fraîches
  • ou - Magret de Canard aux Pommes vertes et Foie Gras, sauce Soja, Riz Parfumé
  • ou - Suprême de Poulet jaune et Gambas à la Plancha, Sauce Bisque Crémée
  • ou - Entrecôte «Herdshire» à la plancha, Beurre Chimichuri (5€ de plus)
  • LES DESSERTS

  • Desserts à la carte signalés par (**) ou Fromage
  • Suppléments

  • Soufflé à la Framboise (4€ de plus),
  • Moelleux Chocolat (2€ de plus)
  • Coupe Colonel (4€ de plus)
  • SUSHIS (sur place ou à emporter)

  • Soupe Miso - 6€
  • Salade Wakamé (Salade algues verte japonaise) - 7 €
  • Edamamé «fèves de soja au gros sel» - 7€ les 200g
  • Sélection de Sashimi (Thon ou Saumon) ou Mixte - 23€
  • NIGIRI (2 pièces) - fine tranche de poisson cru posée sur du riz

  • Saumon ou Thon ou Poulpes - 7€
  • Crevettes ou Avocat ou Boeuf Wagyu - 7€
  • Canard et Foie Gras - 7€
  • GUN KAN (2 pièces) - petit panier entouré d'algue

  • Végétarien, tomates cerise et avocat et Huile de Truffe - 6€
  • Oeufs de Saumon/Concombre - 8€
  • MAKI (6 pièces) ou TEMAKI (1 pièce) - riz et poisson enroulés dans une feuille d’algue

  • Saumon, Thon ou Crevettes - 10€
  • Avocat et Concombre - 10€
  • Temaki Saumon ou Thon ou Crevettes - 7€
  • Temaki Avocat et Concombre - 7€
  • CALIFORNIA ROLLS (6 pièces) - MAKI inversé avec riz à l’extérieur

  • Rouleau végétarien Avocat, Légumes Croquants de Saison - 10€
  • Crevette / Concombre / Surimi / Ciboulette / Tobiko - 10€
  • Saumon / Avocat / Laitue / Sésame- 14€
  • Poulet frit / Laitue / Mayonnaise épicé, sauce caramel soja - 16€
  • California Gambas Croustillantes/ Tomates ponzu / Aneth - 18€
  • California Thon / Foie gras / Avocat / Sauce caramel vin rouge - 18€
  • NOS PLATEAUX

  • GREEN PLATE - Assortiment Végétarien 12 pièces - 19€
  • NIGIRI LOVERS - Assortiment 12 pièces - 22€
  • SUPER MIXTE - Assortiment 12 pièces - 22€
  • BLACK PLATE - Assortiment 30 pièces - 55€
  • KAZU PLATE - Assortiment de 50 pièces - 85€
  • RED PLATE - Assortiment 90 pièces - XXXL - 150€
  • FROMAGES ET DESSERTS

  • Fromages de Notre Région, Crackers aux Graines et Chutney maison ** - 10€
  • Faisselle Fermière de Chèvre à la crème ou Ciboulette et Huile d'Olive** - 5€
  • Faisselle Fermière à la Myrtilles ** - 6€
  • Inspiration du Pâtissier ** - 9€
  • Café Gourmand ** - 12€
  • Café « Cap Horn », boule de glace rhum-raisin + shot de Rhum Diplomatico ** - 10€
  • Le Vrai Tiramisu à l'Italienne ** - 10€
  • Fondant au Chocolat Noir Valrhona, sorbet framboise (10 min d'attente) - 12€
  • Soufflé Framboise aux Éclats de Chocolat, Glace pistache pour 1/2/4 pers - 14€ / pers
  • "Le Cube" - mousse chocolat Jivara et Fruits de la Passion, Streusel au Chocolat Noir ** - 10€
  • Cheese Cake Mangue-yuzu, compotée aux Fruits Exotique, sorbet Ananas- 10€
  • Coupe 3 sorbets : Mangue, Fraise et Citron jaune ** - 10€
  • Coupe Colonel Sorbet citron, Vodka - 12€
  • MENU ENFANT 13,50€

    + UN CADEAU SURPRISE

  • Emincé de poulet, Poisson du jour ou steak haché
  • Servi au choix avec pâtes, frites ou légumes
  • Milk Shake Myrtille ou glace maison 2 boules