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78, rue des moulins
74400 Chamonix Mont-blanc

La carte du restaurant

Entre Terre et Mer, vous découvrirez une cuisine inventive et moderne mêlant la cuisine française, les saveurs du Japon, et les influences
internationnales de notre Chef de Cuisine.

- A cela, une cave présentant plus de 350 références de vins complètera la plaisir de la dégustation. -


ENTRÉES

POUR L'APÉRO

  • Flatbread à la Crème de Ricotta et Artichaut, Pécorino à la Truffe et Roquette - 22€
  • Jambon Noir de Bigorre (24 mois aoc), légumes pickles maison - 18€
  • Apéro 3 Huitres N°4 "La Boudeuse" et 1 Verre de Pouilly Fumé - 15€
  • Poppers Frits de Cheddars et Jalapenos - 15€

    • TRADITIONNELLES

  • Salade de Poires Rôties au Miel, Noix de Pécan Caramélisées, Roquefort et Cranberries- 15€
  • Honey Roasted Pear Salad, Caramelized Pecans, Roquefort and Cranberries
  • Carpaccio de bœuf « Wagyu », Crème de Parmesan, Céleri, Roquette et Huile d’Olive - 18€
  • Wagyu beef carpaccio, Parmesan cream sauce, Celery, Arugola and Olive Oil
  • Mozzarella di Buffala Déchirée, Jambon Noir de Bigorre, Courges Rôties, et Truffle d’Hiver - 18€
  • Mozzarella di buffala, Noir de Bigorre Ham, Roasted Pumpkins, and Automn Truffle
  • Tartare de Bœuf façon Yukoe, Jaune d’œuf mariné au Soja - 16€
  • Yukoe style Beef Tartare, Soy marinated Egg yolk

    • MER / OCÉAN

  • Gyozas aux Gambas et à la Truffe d’Hiver, Miso à la Creve es Épicée, « Black Truffle Chili Crunch » et Coriandre - 21€
  • Shrimp and Truffle Gyozas, Spiced Miso and Chili Crunch
  • Soupe de poisson Cap-Horn servie avec Rouille, Beaufort et Toasts - 14€
  • Cap Horn sh soup, rouille, Beaufort cheese and croutons
  • Céviche "Amarillo Mixto", poissons marinés au citron vert, coriandre et oignons rouges - 18€
  • Céviche «Amarillo Mixto», marinated sh and shellfish, lime, coriander and red onions
  • Taquitos de Thon Rouge, Avocat, Gingembr, Oignons Rouges Pickles - 18€
  • Bluefin tuna taquitos, avocado, ginger, coriander, pickled red onions
  • Lobster Roll comme à New York - 32€
  • Brioche toastée avec salade de Homard et légumes croquants
  • Tostada de Sashimi de Saumon, Sauce Jalapenos, Coriandre, Tomates et Oignons Rouges - 21€
  • Salmon Sashimi Tostada, Jalapenos sauce,Cherry Tomatoes and Red Onions and coriander

    • POISSONS

  • Poisson du Jour - 23€
  • Fish of the day
  • Noix de Saint-Jacques à la plancha, Butternut rôti au Sésame noir, Sauce Yuzu Miso et Champignons Eryngii - 32€
  • Scallops à la plancha, sésame roasted bu ernut squash, Yuzu Miso sauce with Eryngii Mushrooms
  • Gratin de Macaroni au Homard et 3 fromages (Mascarpone, Beaufort, Fontina) - 38€
  • Lobster Mac N cheese with 3 cheeses (Mascarpone, Beaufort, Fontina)
  • Saumon d’Écosse à la Plancha, Pommes de Terre écrasées au Crabe et Coriandre, Edamamé et Sauce Verte asiatique- 26€
  • Scottish Salmon « a la plancha », Smashed Potatoes with Crab, Coriander and Edamame. Herbs Oil
  • Homard Européen de notre vivier à la Plancha - prix du marché
  • Whole live lobster «à la plancha»
  • Belle Sole Française Meunière ou à la Plancha, Légumes et purée de Pommes de terre - prix selon marché
  • French Dover Sole Meunière or «à la Plancha» served with mashed potatoes and vegetables

    • FROMAGES ET DESSERTS

  • Fromages de Notre Région, Crackers aux Graines et Chutney maison ** - 12€
  • Inspiration du Pâtissier ** - 10€
  • Café Gourmand ** - 12€
  • Café « Cap Horn », boule de glace rhum-raisin + shot de Rhum Diplomatico ** - 10€
  • Le Vrai Tiramisu à l'Italienne ** - 10€
  • Baba au Limoncello, Crème Mascarpone à la Vanille, Éclats de Framboise ** - 10€
  • Fondant au Chocolat Noir "Valrhona", sorbet Framboise (10 min d'attente) - 12€
  • Souffé Passion et Éclats de Chocolat, Flambé au Rhum Ambré, Glace Chocolat blanc pour 1/2/4 pers - 14€ / pers
  • Cube « Cap Horn » à la Mangue et au Sésame noir, Crumble Noix de Coco, Glace Sésame Noir
  • Coupe 3 sorbets : Mangue, Fraise et Citron jaune ** - 9€
  • Sorbet Framboise et Framboisine de chez Morand - 12€
  • Sorbet Citron et Vodka Absolut - 12€
  • Sorbet Passion et Rhum Ambré Bacardi Gold - 12€
  • Glace Vanille et Scotch Whisky - 12€

    • MENU CAP-HORN 55€

    LES ENTRÉES

  • 6 Huîtres « Fine de Claire » n°3
  • ou - Carpaccio de bœuf « Wagyu », Crème de Parmesan, Roquette et Huile d’Olive
  • ou - Assortiment de Sushis, 6 pièces (2 nigiris, 2 makis, 2 california)
  • ou - Ceviche "Amarillo Mixto", Poissons et Crustacés marinés
  • ou - Soupe de poissons Cap Horn servie avec rouille, Beaufort et toasts

    • LES PLATS

  • Gratin de Macaroni au Homard et 3 fromages (5e supp)
  • ou - Magret de Canard aux Pommes Vertes et Foie Gras, Sauce Soja et riz parfumé
  • ou - Noix d'Entrecôte à la plancha, Beurre Chimichuri (5€ de plus)
  • ou - Saumon d’Écosse à la Plancha, Pommes de Terre écrasées au Crabe et Coriandre
  • ou - Suprême de Poulet et Gambas à la plancha, Sauce bisque crémée

    • LES DESSERTS

  • Desserts à la carte signalés par (**) ou Fromage

    • Suppléments

  • Soufflé au Marrons et Whisky (4€ de plus),
  • Moelleux Chocolat (2€ de plus)
  • Accords Glace et Spiritueux (2€ de plus)

    • FORMULE DU MIDI 26€ - du 20/12/21 au 23/12/21

    Entrée + Plat ou Plat + Dessert

  • sauf dimanches et jours fériés

    • ENTRÉES au choix

  • Thon Croustillant, etr Sauce Yuzu-Truffe Mesclun, Tomates Cerises
  • Poppers de Chèvre frits Sucrine, Betterave Rouge et Jaune

    • PLATS au choix

  • Filet de Dorade à la plancha Poélée d’Aubergines et Tomates Cerises, Coriandre
  • Bœuf Bourguignon Légumes du Moment et Purée de Pommes de Terre

    • DESSERTS au choix

  • - Dessert du Jour
  • - Tiramisu
  • - Coupe 3 sorbets
  • - Café Gourmand (+2euros)

    • LES SUGGESTIONS (Lundi 20 Décembre 2021)

    PLATS

  • Côte de Bœuf « NOIRE DE BALTIQUE » 1kg – pour 2 personnes Frites Fraîches et Légumes, Béarnaise Spicy 140€
  • Filet de Bœuf (200grs) grains fed 200 jours « Surf’n’Turf », Queue de Homard Snackée Frites Fraiches et Légumes, Béarnaise Spicy 52€

    • ENTRÉES

  • Thon Croustillant, etr Sauce Yuzu-Truffe Mesclun, Tomates Cerises
  • Soft Shell Crab Croustillant,Déclinaison de Coriandre, Sauce Tendashi Amarillo Mixto 25€

    • WOKS

  • Wok de Poulet, nouilles de blé et légumes croquants, sauce aigre douce et coriandre - 23€
  • Stir-fried chicken with wheat noodles and vegetables and coriander
  • Wok de Crevette à l'Ail et Gingembre, Nouilles de riz et légumes - 24€
  • Stir-fried garlic ginger prawns, coriander, rice noodles and vegetables
  • Wok Vegan au Tempeh mariné, Champignons Shiitaké, Légumes, Nouilles de riz, Sésame et Coriandre - 19€
  • Vegan Stir-fried with marinated Tempeh, Shiitaké Mushrooms, vegetables, coriander, rice noodles and sesame seeds

    • MENU ENFANT 14,50€

  • Poulet Croutillant, Pavé de Saumon ou Burger enfant servi avec Tomate et Salade
  • Servi au choix avec pâtes, frites ou légumes
  • Glace 2 boules

    • SUSHIS fait minutes à partir de produits frais par nos Maîtres Sushi

  • Soupe Miso - 6€
  • Salade Wakamé (Salade algues verte japonaise) - 7 €
  • Edamamé «fèves de soja au gros sel» - 7€
  • Edamamé à la Truffe - 7€
  • Edamamé àau Furikaké et Dry Miso - 8€
  • Sashimi (Thon ou Saumon) - 22€
  • Sashimi "Les 4 poissons" - 26€

    • NIGIRI (2 pièces) - fine tranche de poisson cru posée sur du riz

  • Saumon ou Thon ou Poulpes - 8€
  • Crevettes ou Sériole - 8€
  • Saint Jacques ou Snow Crabe -9 €
  • Avocat ou Tomates Marinées - 6€

    • GUN KAN (2 pièces) - petit panier entouré d'algue

  • Oeufs de Saumon - 8€

    • MAKI (6 pièces) - riz et poisson enroulés dans une feuille d’algue

  • Saumon, Thon ou Crevettes - 10€ (spicy +1€)
  • Avocat et Concombre - 10€ (spicy +1€)

    • URAMAKI (6 pièces) - MAKI inversé avec riz à l’extérieur

  • Rouleau végétarien Avocat, Légumes Croquants de Saison - 10€ (spicy +1€)
  • Crevette / Concombre / Surimi / Ciboulette / Tobiko - 12€ (spicy +1€)
  • Saumon / Avocat / Sésame- 14€ (spicy +1€)
  • Thon / Avocat / Sésame- 14€ (spicy +1€)
  • Poulet frit / Laitue / Mayonnaise épicé, sauce caramel soja - 16€
  • Gambas Croustillantes/ Mangue / Avocat / Coriandre - 18€
  • Thon / Foie gras / Avocat / Sauce caramel vin rouge - 18€

    • NOS PLATEAUX

  • GREEN PLATE - Assortiment Végétarien 12 pièces - 22€
  • NIGIRI LOVERS - Assortiment 12 pièces - 29€
  • SUPER MIXTE - Assortiment 12 pièces - 26€
  • BLACK PLATE - Assortiment 30 pièces - 60€
  • KAZU PLATE - Assortiment de 50 pièces - 90€
  • RED PLATE - Assortiment 90 pièces - XXXL - 155€

    • VIANDES

  • Suprême de Poulet et sa Gambas à la Plancha, Sauce Bisque crémée, Purée de Pommes de Terre - 28€
  • Free range chicken breast and gambas, creamy lobster sauce, Mash potatoes
  • Magret de Canard aux Pommes Vertes et Foie Gras, Sauce Soja et riz parfumé - 28€
  • Pan seared duck breast, soy balsamic sauce, Grannysmith apples, Foie Gras and rice
  • Hamburger « Wagyu » (180grs) Beaufort, Bacon, Mayonnaise à l'Huile de Truffe, et frites Maison - 26€
  • Wagyu hamburger 180grs, Beaufort cheese, Bacon, Truffle mayonnaise, fresh French fries
  • Noix d'Entrecôte (300grs) à la plancha, Beurre Chimichuri - 38€
  • Rib eye Steak (300grs) à la plancha, Chimichurri butter, fresh French Fries
  • ièce de Bœuf du moment, voir notre ardoise (L-bone, Cote de Bœuf, Tomahawk...)
  • Ask about our Beef specials (L-bone, Picanha, Cote de Bœuf, Tomahawk
  • Joue de Porc Braisée façon Asiatique, truffe d'Hiver, Oignons frits et pain Bao - 28€
  • Asian style braised pork cheeks, Winter Truffles, crispy fried onions and steamed Bao buns
  • Bao Buns de Temphe au Teryaki et Graines de Sésame, Coriandre, Oignons rouges pickles, Sauce Mayo-Miso, et Riz sauté au Kimchi - 24€
  • Bao Buns served with teryaki Temphe and Sesame seeds, Pickles, Mayo-Miso sauce, And Kimchi Fried Rice

    • CAVIAR Petrossian "Ossetra Royal"

  • 30grs: 85€
  • 50grs: 130€
  • 125grs: 320€
  • Servi avec Blinis, crème Fraîche et Pommes de Terre

    • MENU CAP-BLANC 42€

    LES ENTRÉES

  • Salade de Poires Rôties au Miel, Noix de Pécan Caramélisées, Roquefort et Cranberries
  • Honey Rotated Pear Salad, Caramelized Pecans, Roquefort and Cranberries
  • ou - Soupe de Poisson "Cap horn"
  • Cap Horn Fish soup, rouille, Beaufort cheese

    • LES PLATS

  • Le Poisson du Jour
  • Fish of the day
  • ou - Joue de Porc façon Asiatique et Truffe d'Hiver et Pain Bao (+3 euros supp)
  • Asian style braised pork cheeks, Winter Truffles, crispy fried onions and steamed Bao buns (+3 euros)

    • LES DESSERTS

  • Notre Tiramisu
  • ou - Inspiration du Pâtissier
  • ou - Coupe 3 Sorbets

    • Notre la carte des vins

    comporte plus de 350 références de qualité.