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78, rue des moulins
74400 Chamonix Mont-blanc

La carte du restaurant

Entre Terre et Mer, vous découvrirez une cuisine inventive et moderne mêlant la cuisine française, les saveurs du Japon, et les influences
internationnales de notre Chef de Cuisine.

- A cela, une cave présentant plus de 350 références de vins complètera la plaisir de la dégustation. -


ENTRÉES

POUR L'APÉRO

  • Flatbread à la Crème de Ricotta et Artichaut, Pécorino à la Truffe et Roquette - 18€
  • Jambon Noir de Bigorre (24 mois aoc), légumes pickles maison - 18€
  • Apéro 3 Huitres N°4 "La Boudeuse" et 1 Verre de Pouilly Fumé - 15€

    • TRADITIONNELLES

  • Salade de Poires Rôties au Miel, Noix de Pécan Caramélisées, Roquefort et Cranberries- 15€
  • Honey Roasted Pear Salad, Caramelized Pecans, Roquefort and Cranberries
  • Carpaccio de bœuf « Wagyu », Crème de Parmesan, Céleri, Roquette et Huile d’Olive - 16€
  • Wagyu beef carpaccio, Parmesan cream sauce, Celery, Arugola and Olive Oil
  • Mozzarella di Buffala Déchirée, Jambon Noir de Bigorre, Courges Rôties, et Truffle d’Automne - 12€
  • Mozzarella di buffala, Noir de Bigorre Ham, Roasted Pumpkins, and Automn Truffle

    • MER / OCÉAN

  • Gyozas aux Gambas et à la Truffe d’Automne, Miso à la Creve es Épicée, « Black Truffle Chili Crunch » et Coriandre - 18€
  • Shrimp and Truffle Gyozas, Spiced Miso and Chili Crunch
  • Soupe de poisson Cap-Horn servie avec Rouille, Beaufort et Toasts - 14€
  • Cap Horn sh soup, rouille, Beaufort cheese and croutons
  • Céviche "Amarillo Mixto", poissons marinés au citron vert, coriandre et oignons rouges - 16€
  • Céviche «Amarillo Mixto», marinated sh and shellfish, lime, coriander and red onions
  • Taquitos de Thon Rouge, Avocat, Gingembr, Oignons Rouges Pickles - 18€
  • Bluefin tuna taquitos, avocado, ginger, coriander, pickled red onions

    • POISSONS

  • Poisson du Jour - 22€
  • Fish of the day
  • Noix de Saint-Jacques à la plancha, Butternut rôti au Sésame noir, Sauce Yuzu Miso et Champignons Eryngii - 32€
  • Scallops à la plancha, sésame roasted bu ernut squash, Yuzu Miso sauce with Eryngii Mushrooms
  • Dorade entière Bio rôtie au four, Beurre Blanc au Dashi et Piment Fresno, Coriandre Coleslaw Asiatique, Riz parfumé - 30€
  • Whole Roasted Organic Sea Bream, Asian Slaw, Dashi Butter Sauce with Fresno chili, thai Rice
  • Saumon d’Écosse à la Plancha, Jus de Tomates Rôties, Haricots Borrlotti, Fenouil Confit- 26€
  • Scottish Salmon « a la plancha », Roasted Tomatoes juice, Borlotti Beans, Roasted Fennel
  • Homard Européen de notre vivier à la Plancha - prix du marché
  • Whole live lobster «à la plancha»

    • WOKS

  • Wok de Poulet, nouilles de blé et légumes croquants, sauce aigre douce et coriandre - 21€
  • Stir-fried chicken with wheat noodles and vegetables and coriander
  • Wok de Crevette à l'Ail et Gingembre, Nouilles de riz et légumes - 23€
  • Stir-fried garlic ginger prawns, coriander, rice noodles and vegetables
  • Wok Vegan au Tempeh mariné, Champignons Shiitaké, Légumes, Nouilles de riz, Sésame et Coriandre - 19€
  • Vegan Stir-fried with marinated Tempeh, Shiitaké Mushrooms, vegetables, coriander, rice noodles and sesame seeds

    • MENU CAP-BLANC 38€

    LES ENTRÉES

  • Salade de Poires Rôties au Miel, Noix de Pécan Caramélisées, Roquefort et Cranberries
  • Honey Rotated Pear Salad, Caramelized Pecans, Roquefort and Cranberries
  • ou - Soupe de Poisson "Cap horn"
  • Cap Horn Fish soup, rouille, Beaufort cheese

    • LES PLATS

  • Le Poisson du Jour
  • Fish of the day
  • ou - Joue de Porc façon Asiatique et Truffe d'Automne et Pain Bao
  • Asian style braised pork cheeks, Automn Truffles, crispy fried onions and steamed Bao buns

    • LES DESSERTS

  • Notre Tiramisu
  • ou - Inspiration du Pâtissier
  • ou - Coupe 3 Sorbets

    • FORMULE DU MIDI 24,50€ - du 22/11/21 au 26/11/21

    Entrée + Plat ou Plat + Dessert

  • sauf dimanches et jours fériés

    • ENTRÉES au choix

  • Uramaki Saumon et Avocat Wasabi, Gingembre, Cebette et Sésame
  • Calamars Croustillants au Poivre de SIchuan Oignons Rouges et Coriandre, Roquette

    • PLATS au choix

  • Filet de Turbot à la Plancha Panais, Carottes, Sauce à l’Estragon
  • Bavette de Bœuf Aloyau Échalotes rôties au Miso, Beurre Rouge, Frites

    • DESSERTS au choix

  • - Dessert du Jour
  • - Tiramisu
  • - Coupe 3 sorbets
  • - Café Gourmand (+2euros)

    • VIANDES

  • Suprême de Poulet et sa Gambas à la Plancha, Sauce Bisque crémée, Purée de Pommes de Terre - 25€
  • Free range chicken breast and gambas, creamy lobster sauce, Mash potatoes
  • Magret de Canard aux Pommes Vertes et Foie Gras, Sauce Soja et riz parfumé - 28€
  • Pan seared duck breast, soy balsamic sauce, Grannysmith apples, Foie Gras and rice
  • Hamburger « Wagyu » (180grs) Beaufort, Bacon, Mayonnaise à l'Huile de Truffe, et frites Maison - 25€
  • Wagyu hamburger 180grs, Beaufort cheese, Bacon, Truffle mayonnaise, fresh French fries
  • Entrecôte (300grs) « Herdshire » à la plancha, Beurre Chimichuri - 38€
  • Rib eye Steak (300grs) «Herdshire» à la plancha, Chimichurri butter, fresh French Fries
  • Beyond Burger Végétarien, Tranche de Beaufort, Pain et Frites Maison - 23€
  • Vegetarian option: Beyond Burger TM
  • Joue de Porc Braisée façon Asiatique, truffe d'été, Oignons frits et pain Bao - 28€
  • Asian style braised pork cheeks, Automn Truffles, crispy fried onions and steamed Bao buns

    • MENU CAP-HORN 48€

    LES ENTRÉES

  • 6 Huîtres de «David Hervé » La boudeuse n°4
  • ou - Carpaccio de bœuf « Wagyu », Crème de Parmesan, Roquette et Huile d’Olive
  • ou - Assortiment de Sushis, 6 pièces (2 nigiris, 2 makis, 2 california)
  • ou - Ceviche "Amarillo Mixto", Poissons et Crustacés marinés

    • LES PLATS

  • Dorade entière Bio rôtie au four, Beurre Blanc au Dashi et Piment Fresno, Coriandre Coleslaw Asiatique, Riz parfumé
  • ou - Magret de Canard aux Pommes Vertes et Foie Gras, Sauce Soja et riz parfumé
  • ou - Entrecôte «Herdshire» à la plancha, Beurre Chimichuri (5€ de plus)
  • ou - Saumon d’Écosse à la Plancha, Jus de Tomates Rôties, Haricots Borrlo i, Fenouil Confit

    • LES DESSERTS

  • Desserts à la carte signalés par (**) ou Fromage

    • Suppléments

  • Soufflé au Marrons et Whisky (4€ de plus),
  • Moelleux Chocolat (2€ de plus)
  • Accords Glace et Spiritueux (2€ de plus)

    • SUSHIS fait minutes à partir de produits frais par nos Maîtres Sushi

  • Soupe Miso - 6€
  • Salade Wakamé (Salade algues verte japonaise) - 7 €
  • Edamamé «fèves de soja au gros sel» - 7€
  • Edamamé à la Truffe - 7€
  • Edamamé àau Furikaké et Dry Miso - 8€
  • Sashimi (Thon ou Saumon) - 21€
  • Sashimi "Les 4 poissons" - 26€

    • NIGIRI (2 pièces) - fine tranche de poisson cru posée sur du riz

  • Saumon ou Thon ou Poulpes - 7€
  • Crevettes ou Sériole - 7€
  • Saint Jacques -9 €
  • Avocat ou Tomates Marinées - 6€

    • GUN KAN (2 pièces) - petit panier entouré d'algue

  • Oeufs de Saumon - 8€
  • King Crabe - 14€

    • MAKI (6 pièces) - riz et poisson enroulés dans une feuille d’algue

  • Saumon, Thon ou Crevettes - 10€ (spicy +1€)
  • Avocat et Concombre - 10€ (spicy +1€)
  • Temaki Saumon ou Thon ou Crevettes - 7€

    • URAMAKI (6 pièces) - MAKI inversé avec riz à l’extérieur

  • Rouleau végétarien Avocat, Légumes Croquants de Saison - 10€ (spicy +1€)
  • Crevette / Concombre / Surimi / Ciboulette / Tobiko - 10€ (spicy +1€)
  • Saumon / Avocat / Sésame- 14€ (spicy +1€)
  • Thon / Avocat / Sésame- 14€ (spicy +1€)
  • Poulet frit / Laitue / Mayonnaise épicé, sauce caramel soja - 16€
  • Gambas Croustillantes/ Mangue / Avocat / Coriandre - 18€
  • Thon / Foie gras / Avocat / Sauce caramel vin rouge - 18€
  • Saint Jacques / Furikake aux Algues / Spicymayo / Cebe e / Navet Mariné /Sauce Yuzu Misoe - 19€

    • NOS PLATEAUX

  • GREEN PLATE - Assortiment Végétarien 12 pièces - 20€
  • NIGIRI LOVERS - Assortiment 12 pièces - 26€
  • SUPER MIXTE - Assortiment 12 pièces - 22€
  • BLACK PLATE - Assortiment 30 pièces - 55€
  • KAZU PLATE - Assortiment de 50 pièces - 85€
  • RED PLATE - Assortiment 90 pièces - XXXL - 150€

    • FROMAGES ET DESSERTS

  • Fromages de Notre Région, Crackers aux Graines et Chutney maison ** - 12€
  • Inspiration du Pâtissier ** - 10€
  • Café Gourmand ** - 12€
  • Café « Cap Horn », boule de glace rhum-raisin + shot de Rhum Diplomatico ** - 10€
  • Le Vrai Tiramisu à l'Italienne ** - 10€
  • Baba au Limoncello, Crème Mascarpone à la Vanille, Éclats de Framboise ** - 10€
  • Fondant au Chocolat Noir "Valrhona", sorbet Framboise (10 min d'attente) - 12€
  • Sou é aux Marrons et Whisky, Glace Vanille, Sauce chocolat pour 1/2/4 pers - 14€ / pers
  • Coupe 3 sorbets : Mangue, Fraise et Citron jaune ** - 9€
  • Poire Nashi Pochée au Miel, Crumble au Chocolat, et Glace Gingembre ** - 12€
  • Sorbet Framboise et Framboisine de chez Morand - 10€
  • Sorbet Citron et Vodka Absolut - 10€
  • Sorbet Passion et Rhum Ambré Bacardi Gold - 10€
  • Glace Vanille et Scotch Whisky - 10€

    • MENU ENFANT 14,50€

  • Poulet Croutillant, Pavé de Saumon ou Burger enfant servi avec Tomate et Salade
  • Servi au choix avec pâtes, frites ou légumes
  • Glace 2 boules ou Dessert du Jour

    • Notre la carte des vins

    comporte plus de 350 références de qualité.