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78, rue des moulins
74400 Chamonix Mont-blanc

La carte du restaurant

Entre Terre et Mer, vous découvrirez une cuisine inventive et moderne mêlant la cuisine française, les saveurs du Japon, et les influences
internationnales de notre Chef de Cuisine.

- A cela, une cave présentant plus de 350 références de vins complètera la plaisir de la dégustation. -


ENTRÉES

MISE EN BOUCHE

  • Tempura d'Apserges Vertes et Aïoli à la Truffe - 16€
  • Jambon Noir de Bigorre (24 mois aoc), légumes pickles maison - 18€
  • Apéro 3 Huitres N°4 "La Boudeuse" et 1 Verre de Pouilly Fumé - 15€

    • TRADITIONNELLES

  • Salade de Fraises Parfumées au Poivre Doux, Acvocat, Mesclun, Brie de Meaux et Balsamique - 12€
  • Carpaccio de Boeuf "Wagyu" huile d'olive, Parmesan et Roquette - 15€
  • Nems de Canard Maison sauce orange épicée - 12€
  • Terrine de Poulet et Jarret de Porc Fumé, Chanterelles Pickles, Crème d'Estragon - 12€
  • Escargots de Magland, beurre persillé (les six) - 9€
  • Escargots de Magland, beurre persillé (la douzaine) - 18€
  • Buratina di Puglia, Tomates Cerises, Pesto au Basilic, Pain aux olives - 14€

    • MER / OCÉAN

  • Soupe de poisson Cap-Horn servie avec Rouille, Beaufort et Toasts - 12€
  • Céviche "Amarillo Mixto", poissons marinés au citron vert, coriandre et oignons rouges - 12€
  • Taquitos de Thon Rouge, Avocat, Gingembr, Oignons Rouges Pickles - 16€
  • Lobster Roll comme à New York - 25€
  • Flatbread de Saumon Fumé, Crème Wasabi, Roquette, Ciboulette - 14€

    • POISSONS

  • Poisson du Jour - 21€
  • Saumon d’Écosse à la Plancha, Taboulé de Quinoa, Espuma à l'Aneth et Citron- 26€
  • Dorade Entière Méditérranéenne Rôtie au Four, servie avec Légumes de Saison - 28€
  • Moules de Bouchot façon Cap Horn Servies avec Frites Maison - 22€

    • PASTAS & WOK

  • Wok de Poulet, nouilles et légumes croquants - 21€
  • Wok de Crevettes Black Tiger, Nouilles de Riz et légumes asiatiques - 24€
  • Garganelli aux Asperges, Petits Pois, Tomates Rôties et Mozzarella di Buffala - 23€

    • MENU CAP-BLANC 32,50€

    LES ENTRÉES

  • Salade de Fraise au Poivre Doux
  • ou - Terrine de Poulet et Jarret de Porc Fumé
  • ou - Les 6 escargots de Magland

    • LES PLATS

  • Le Poisson du Jour
  • ou - Garganelli aux Asperges
  • ou - Joue de Porc facon Asiatique et Truffe d'Été

    • LES DESSERTS

  • Tiramisu
  • ou - Faisselle Fermière aux Myrtilles
  • ou - Cheese Cake à la ricotta et au Citron Jaune

    • FORMULE DU MIDI 23,50€

    Entrée + Plat ou Plat + Dessert

    LES ENTRÉES

  • Thon Croustillant
  • ou - Salade de Canard Asiatique
  • ou - Artichauts Marinés

    • LES PLATS

  • Filet de Dorade à la Plancha
  • ou - Suprême de Poulet Jaune
  • ou - Risotto de Crabe

    • LES DESSERTS

  • Faisselle Nature ou aux Myrtilles
  • ou - Cornet 3 Sorbets
  • ou - Tiramisu
  • ou - Dessert du Jour

    • VIANDES

  • Tartare de Boeuf au Couteau, servi avec salade ou frites Maison - 22€
  • Magret de Canard, sauce soja et balsamique, fruits secs et riz parfumé - 28€
  • Hamburger « Wagyu » (180grs) Beaufort, Bacon, Mayonnaise à l'Huile de Truffe, et frites Maison - 24€
  • Entrecôte (300grs) « Herdshire » à la plancha, Beurre Citron Vert et Coriandre - 36€
  • Filet de Boeuf « Herdshire » nature - 39€
  • Filet de Boeuf « Herdshire » Sauce Poivre ou Morilles - 42€
  • Suprême de Poulet Jaune et Gambas à la Plancha, Sauce Bisque Crémée - 27€
  • Joue de Porc Braisée facon Asiatique, Truffe d'été, Oignons frits et Pain Bao - 27€

    • MENU CAP-HORN 42€

    LES ENTRÉES

  • 6 Huîtres de «David Hervé » selon arrivage
  • ou - Céviche «Amarillo Mixto», Poissons marinés au Citron vert
  • ou - Carpaccio de Boeuf «Wagyu», Huile d’Olive, Roquette et Parmesan
  • ou - Flatbread de Saumon fumé, Crème Wasabi, Roquette, Ciboulette
  • ou - Assortiment de Sushis, 6 pièces, sauce Piquante Japonaise
  • ou - Soupe de Poisson Cap Horn servie avec Rouille, Beaufort et Toasts

    • LES PLATS

  • Moules de Bouchot Façon Cap Horn Servies avec Frites Maison
  • ou - Dorade Entière Méditérranéenne Rôtie aufour avec Légumes de Saison (3€ supp)
  • ou - Magret de Canard, Sauce Soja, Fruits Secs, Riz Parfumé
  • ou - Suprême de Poulet jaune et Gambas à la Plancha, Sauce Bisque Crémée
  • ou - Entrecôte «Herdshire» à la plancha, BeurreCitron Vert et Coriandre (5€ de plus)

    • LES DESSERTS

  • Desserts à la carte signalés par (**) ou Fromage

    • Suppléments

  • Soufflé à la Framboise (4€ de plus),
  • Moelleux Chocolat (2€ de plus)
  • Coupe Colonel (4€ de plus)

    • SUSHIS (sur place ou à emporter)

  • Soupe Miso - 5€
  • Salade Wakamé (Salade algues verte japonaise) - 6 €
  • Edamamé «fèves de soja au gros sel» - 7€ les 200g
  • Sélection de Sashimi (Thon ou Saumon) ou Mixte - 23€

    • NIGIRI (2 pièces) - fine tranche de poisson cru posée sur du riz

  • Saumon ou Thon ou Poulpes - 6€
  • Crevettes ou Avocat ou Boeuf Wagyu - 6€
  • Canard et Foie Gras - 6€

    • GUN KAN (2 pièces) - petit panier entouré d'algue

  • Végétarien, tomates cerise et avocat et Huile de Truffe - 5€
  • Oeufs de Saumon/Concombre - 7€
  • Tartare de Homard au Yuzu - 9€

    • MAKI (6 pièces) ou TEMAKI (1 pièce) - riz et poisson enroulés dans une feuille d’algue

  • Saumon, Thon ou Crevettes - 9€
  • Avocat et Concombre - 9€
  • Temaki Saumon ou Thon ou Crevettes - 6€
  • Temaki Avocat et Concombre - 6€

    • CALIFORNIA ROLLS (6 pièces) - MAKI inversé avec riz à l’extérieur

  • Rouleau végétarien Avocat, Légumes Croquants de Saison - 10€
  • Crevette / Concombre / Surimi / Ciboulette / Tobiko - 10€
  • Saumon / Avocat / Laitue / Mayonnaise - 12€
  • Poulet frit / Laitue / Mayonnaise épicé, sauce caramel soja - 14€
  • California Gambas Croustillantes/ Avocat / Tobiko / Spicy Mayonnaise - 18€
  • California Thon / Foie gras / Avocat / Sauce caramel vin rouge - 16€

    • NOS PLATEAUX

  • GREEN PLATE - Assortiment Végétarien 12 pièces - 19€
  • NIGIRI LOVERS - Assortiment 12 pièces - 21€
  • SUPER MIXTE - Assortiment 12 pièces - 21€
  • BLACK PLATE - Assortiment 30 pièces - 50€
  • KAZU PLATE - Assortiment de 50 pièces - 78€
  • RED PLATE - Assortiment 90 pièces - XXXL - 145€

    • FROMAGES ET DESSERTS

  • Fromages de Notre Région, Crackers aux Graines et Chutney maison ** - 10€
  • Faisselle Fermière à la crème ** - 5€
  • Faisselle Fermière à la Myrtilles ** - 6€
  • Inspiration du Pâtissier ** - 10€
  • Café Gourmand ** - 10€
  • Café « Cap Horn », boule de glace rhum-raisin + shot de Rhum Diplomatico ** - 10€
  • Le Vrai Tiramisu à l'Italienne ** - 10€
  • Moelleux au Chocolat Valrhona, sorbet framboise (10 min d'attente) - 12€
  • Soufflé à la Framboise et aux Éclats de Chocolat, Crème Glaçée Pistache pour 1/2/4 pers - 14€ / pers
  • Cheese Cake à la Ricotta et Citron Jaune, Biscuit Amande et Fruits Rouges ** - 10€
  • Pavlova aux Myrtilles et son Crémeux Yuzu ** - 10€
  • Coupe 3 sorbets : Mangue, Fraise et Citron jaune ** - 10€
  • Coupe Colonel Sorbet citron, Vodka - 12€

    • MENU ENFANT 13,50€

    + UN CADEAU SURPRISE

  • Emincé de poulet, Poisson du jour ou steak haché
  • Servi au choix avec pâtes, frites ou légumes
  • Milk Shake Myrtille et Glace Yaourt ou glace maison 2 boules

    • Notre la carte des vins

    comporte plus de 350 références de qualité.