Reserver
restaurant-cap-horn
le pele
Reserver
restaurant-cap-horn
le pèle chamonix
restaurant-cap-horn
le pèle chamonix

La carte

Télécharger la carte

Fruits de Mer

Nos huîtres de David Hervé

Fine de Claire N°3
10 à 36
10 € (3p) - 18 € (6p) - 27 € (9p) - 36 € (12p)
La Boudeuse N°4
14 à 56
14 € (3p) - 28 € (6p) - 42 € (9p) - 56 € (12p)
Apéro 3 huîtres n°4 «la Boudeuse» et 1 verre de pouilly fumé
21
TOPPING HUITRES +3€ : Sauce Shizu ponzu et ikura

À partager

Planche de Jamòn Serrano
22
24 mois d’affinage, cornichons
« Trempette » de fromages fondus
16
Oignons caramélisés à la truffe, bacon, pain de campagne toasté
Edamame
8
Sel de Maldon, Spicy, Furikaké et Dry Miso ou Truffe (+3€)
★ Garlic bread du Cap Horn
12
beurre noisette, miso, parmesan, zeste de citron, ail rôti et fines herbes

Entrées

Nouveautés de l’automne

★ Burratina di Puglia, potimarron rôti,
18
vinaigrette à l’huile de truffe et roquette
Tartare de Boeuf à l’asiatique au soja et wasabi,
19
pickles de daikon, jaune d’oeuf mariné
Foie gras de canard aux figues cuit au torchon,
26
compotée de figues au Merlot, brioche toastée
Salade de poires rôties au miel,
16
amandes caramélisées, cranberries, roquefort, sucrine, balsamique
Calamars frits, copeaux de serrano,
20
sauce blanche, sauce xo maison, ciboulette
Gyoza de canard aux légumes croquant,
20
mousselin butternut au miso, caramel soja à l'orange

Les intemporels

Ceviche « Mixto » au Saumon
18
Poissons Blancs, Crustacés, Sauce Shiso-Ponzu
Taquitos de Thon rouge, Avocat,
22
Oignons rouges pickles, coriandre
Soupe de Poissons Cap Horn servie avec rouille,
18
Beaufort et toasts

Poissons

Nouveautés de l’automne

Riz péruvien façon nikkei aux fruits de la mer,
32
gambas, calamars, moules
Noix de St Jacques à la plancha,
36
butternut rôti et mousseline butternut au miso

Les intemporels

Poisson du Jour
26
Saumon mi-cuit laqué au miso,
32
écrasé de pommes de terre au crabe et édamamé, Sauce rocotto miso, cebette
Wok de Crevettes à l’Ail et Gingembre,
27
nouilles de riz et légumes, coriandre
Homard de notre vivier 500/600g à la plancha,
75
Garniture au Choix, Sauce Chimichurri, garniture au choix

Viandes

Nouveautés de l’automne

Poulet croustillant façon « Katsu »,
30
Sauce au sésame et miso, Coleslaw Asiatique, coriandre, riz parfumé
Côte de cochon basse température,
30
laquée à la sauce bbq Braai, purée de patate douces, cresson
Tartare de Boeuf classique coupé au couteau,
29
sauce cap Horn et frites fraiches
Hamburger de boeuf « Dry-aged », Cheddar,
28
Chutney d’oignon rouge au bacon
Noix d’Entrecôte d'Argentine 300 g à la plancha,
44
sauce au poivre vert, frites
Magret de Canard aux Pommes vertes Granny Smith et Foie gras,
36
sauce soja, riz parfumé

Plats Végétariens

Nouveautés de l’automne

★ Pleurotes aux saveurs du Moyen Orient, houmous,
24
Salade oignons rouges et coriandre, sauce blanche à l’ail
★ Curry rouge aux patates douces,
24
pois chiches et épinards, Lait de coco, coriandre et Tteokbokki

Accompagnements

★ Riz Nature
5
★ Assiette de légumes du Moment
5
★ Salade Sucrine, sauce Cap Horn
6
★ Assiette de Frites
6

Fromage - Desserts

Nouveautés de l’automne

Soufflé Whisky, marron et éclats de chocolat, glace vanille
14
Cheesecake à la vanille et Citron Vert, Sablé spéculoos
12
Bananes Caramélisées, Sauce Caramel Beurre Salé
Crumble pommes à la cannelle, amandes et flocons d’avoine, glace vanille
12

Les intemporels

Fromages de notre Région,
14
Crackers aux graines et Chutney maison
Inspiration du Pâtissier
12
La « touche sucrée » et son café
8
Café « Cap Horn », boule de glace rhum-raisin
14
+ shot de Rhum Diplomatico
Mousse au Chocolat Valrhona 64% à la fleur de sel façon Grand-Mère
12
Framboises fraîches et chantilly
Brioche pompette, cuite au sirop de rhum à l'orange et vanille
14
Crème anglaise, glace fleur d’oranger & pistache (10 min. d’attente)
Coupe de Glace et Sorbet artisanale des Alpes
4€ la boule
Vanille, chocolat au lait, caramel, rhum raisins, fraise, framboise, citron, amande, pistache

Nos Accords Sorbets Glaces et Spiritueux

Sorbet Citron et Vodka Absolut
12
Sorbet Framboise et Framboisine de Cartron
12
Sorbet Passion et Rhum Ambré Bacardi
12
Glace Vanille et Scotch Whisky Ballentine’s
12

Sushis

Sushis par notre maître sushi kazutaka osakauits frais par nos Maîtres Sushi
NIGIRI
2 pièces
fine tranche de poisson cru posée sur du riz, wasabi
Thon rouge «Akami», kizami-wasabi
10
Saumon, spicy mayo et tobiko, ciboulette
9
Seriole, shiso et yuzu soja
10
Anguille «unagi», caramel soja maison
11
Crevette «ebi», poudre de crevettes, truffe d’été
9
URAMAKI
8 pièces
Maki inversé avec riz à l’extérieur
Thon avocat
14
Saumon avocat
14
Avocat concombre
10
SASHIMI
Recommandé avec un bol de riz
Sashimi Mixte
24
thon, saumon, seriole
Thon
24
Saumon
20

ACCOMPAGNEMENTS

Soupe Miso au tofu
6
Furikaké et Dry Miso ou Truffe (+3€)
8
Bol de riz sushi
5

SIGNATURE ROLLS - 8 pièces

Thon, Avocat,
24
sauce Wafu, herbes fraîches, chips d’ail
Saumon aburi et cru,
25
sauce yuzu Sansho, avocat, aïoli truffe, quinoa et ikura
Anguille grillée Sancho avocat,
26
sauce caramel anguille, concombre

PLATEAUX DE SUSHIS « SIMPLE »

Assortiment 12 pièces
30
6 nigiris et 6 uramakis
Assortiment 30 pièces
75
12 nigiris et 18 uramakis

SAUCE & CONDIMENTS

Sauce Kazu
2
Sauce spicy Mayo
2
Gingembre «Gari»
2
Wasabi frais 5 g
10

Menu Blanc 45€

Salade de poires rôties au miel, amandes caramélisées, cranberries, roquefort, sucrine
Ou
Soupe de Poissons Cap Horn servie avec rouille, Beaufort et toasts

Poisson du jour
Ou
Côte de Cochon cuite basse température laquée sauce barbecue, purée de patate douce

Inspiration du Pâtissier
Ou
Crumble pommes à la cannelle, amandes et flocons d’avoine, glace vanille

Menu Enfant 17€

Poulet Croustillant, Filet de Poisson ou Steack haché de boeuf

servi au choix avec frites, riz et/ou légumes

Gaufre Liégeoise avec Chantilly ou Chocolat

Menu Cap Horn 58€

6 Huîtres « Fine de Claire » n°3
Ou
Ceviche « mixto » au Saumon, Poissons Blancs, Crustacés, Sauce Shiso-Ponzu
Ou
Soupe de poissons Cap Horn servie avec rouille, Beaufort et toasts
Ou
Carpaccio de bœuf « Wagyu », Crème de Parmesan, Céleri, Roquette et huile d’Olive
Ou
Assortiment de Sushis, 6 pièces (2 Nigiris, 2 Makis, 2 California)

Chicharròn de Daurade entière, sauce Amarillo, Coriandre, oignons pickles, riz parfumé
Ou
Saumon d’Écosse mi-cuit, laqué « Miso Saikyro » style
Ou
Magret de Canard aux Pommes vertes et Foie gras, sauce soja, riz parfumé
Ou
Suprême de poulet basse température, Gambas à la plancha, sauce bisque du Cap Horn

Desserts à la carte signalés par (**) ou Fromage

Formule du Midi 28 €

Entrée + Plat ou Plat + Dessert (voir notre ardoise)

Sauf dimanche et jours fériés

Formule du midi

- 28 € -

ENTRÉE + PLAT ou PLAT + DESSERT

ENTRÉES
Terrine de volaille parfumée à la truffe,
Piccalilli, mesclun

OU

Temakis de saumon et thon,
Shiso vert, wasabi gari, sauce soja maison

PLATS

Ombrine à la Plancha,
Poêlée de courgettes, tomates cerises, sauce yuzu-piquillos

OU

Cuissot de porcelet confit,
Crémeux de carottes/gingembre, jus corsé, riz parfumé

DESSERTS
Cheesecake | Mousse au chocolat
Dessert du jour | Touche sucrée et café

Lunch menu

- 28 € -

STARTER + MAIN ou MAIN + DESSERT

STARTER
Truffle flavored miso chicken terrine,
Truffle vinaigrette, Piccalilli

OR

Salmon and tuna temakis,
Green shiso , wasabi/gari, homemade soy sauce

MAIN COURSE

Red drum fish à la Plancha,
Zucchinis, cherry tomatoes, yuzu-piquillos sauce

OR

Confit leg of piglet,
Cream carrot and ginger ,full-bodied jus, flagrant rice

DESSERTS
Cheesecake | Chocolate Mousse
Dessert of the day | for your Sweet tooth + coffee