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La carte

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Fruits de Mer

Nos huîtres de David Hervé

Fine de Claire N°3
12 à 36
12 € (3p) - 18 € (6p) - 27 € (9p) - 36 € (12p)
La Boudeuse N°4
15 à 56
15 € (3p) - 28 € (6p) - 42 € (9p) - 56 € (12p)
La Bébé Boudeuse N°5
15 à 56
15 € (3p) - 28 € (6p) - 42 € (9p) - 56 € (12p)
La Royale N°3
20 à 68
20 € (3p) - 34 € (6p) - 51 € (9p) - 68 € (12p)
Assiette de dégustation
48
3 Fine de Claire, 3 Boudeuse, 3 Royale, 3 Bébé Boudeuse
Apéro 3 huîtres n°4 «la Boudeuse» et 1 verre de pouilly fumé
21

TOPPING HUITRES +3€ : Sauce Shizu ponzu et ikura

À partager

Planche de Jamòn Serrano
24
24 mois d’affinage, cornichons
Nachos de saumon
24
Avocat, tortillas maison, spicy mayo, coriandre et oignons pickles
Poppers frits
15
Au cheddar et jalapenos
Edamame
8
Sel de Maldon, Spicy, Furikaké et Dry Miso ou Truffe (+3€)

Caviar osciètre prestige Kaviari

30g
85
50g
140
125g
280

Entrées

Poulpe d'Espagne snacké
22
pommes de terre croustillantes, sauce vierge au citron confit et jalapenos
Ceviche "Mixto"
22
saumon, poissons blancs, crustacés, sauce shiso-ponzu
Taquitos de thon rouge
25
avocat, gingembre, oignons rouges pickles, coriandre
Gyozas aux gambas et à la truffe d'hiver
25
bouillon miso épicé à la crevette
Soupe de poissons Cap Horn
18
servie avec rouille, Beaufort et toasts
Tartare de boeuf à l’asiatique au soja et wasabi,
20
pickles de daikon, jaune d’oeuf mariné
Foie gras de canard aux figues cuit au torchon,
29
compotée de figues au Merlot, brioche toastée
Burratina di Puglia
19
champignons marinés à l'huile de truffe, pommes paille, roquette
Salade d'Hiver au kaki et fenouil
19
sucrine Trévise, crumble de chèvre, amandes grillées, vinaigrette de champagne à l'orange

Poissons

Poisson du Jour
26
selon arrivage
Saumon mi-cuit laqué au miso,
34
écrasé de pommes de terre au crabe et édamamé, Sauce rocotto miso, cebette
Sole "Petit Bateau" 300/400G grillée ou meunière
58
légumes, purée de pommes de terre
Wok de Crevettes à l’Ail et Gingembre,
29
nouilles de riz et légumes, coriandre
Homard de notre vivier 500/600g à la plancha,
75
Garniture au Choix, beurre shiso-ponzu
Riz péruvien façon nikkei aux fruits de la mer,
34
vongole, crevettes, calamars, Saint-Jacques, sauce amarillo, coriandre fraîche
Noix de St Jacques à la plancha,
36
butternut rôti et mousseline butternut au miso

Viandes

Poulet croustillant façon « Katsu »,
34
Sauce au sésame et miso, Coleslaw Asiatique, coriandre, riz parfumé
Joue de porc braisée à la truffe
34
truffe fraîche, purée de pommes de terre, carottes glacées
Hamburger de boeuf « Dry-aged », Cheddar,
29
Chutney d’oignon rouge au bacon, mayonnaise à la truffe, frites
Noix d’Entrecôte d'Argentine 300 g à la plancha,
45
sauce au poivre vert, frites
Magret de Canard aux Pommes vertes Granny Smith et Foie gras,
36
sauce soja, riz parfumé
Côte de boeuf Angus Aberdeen à la plancha
130
1Kg, spicy béarnaise, frites et salade sucrine au parmesan

Plats Végétariens

Naan de pleurotes aux saveurs du Moyen Orient, houmous,
26
Salade oignons rouges et coriandre, sauce blanche à l’ail
Curry rouge aux patates douces,
26
pois chiches et épinards, Lait de coco, coriandre et Tteokbokki

Accompagnements

★ Riz Nature
5
★ Purée de pommes de terre
6
★ Assiette de légumes du Moment
5
★ Salade Sucrine, sauce Cap Horn
6
★ Assiette de Frites
6

Fromage - Desserts

Fromages de notre Région,
14
Crackers aux graines et Chutney maison
Inspiration du Pâtissier
12
Café gourmand
15
Café « Cap Horn », boule de glace rhum-raisin
14
+ shot de Rhum Diplomatico
Brioche pompette, cuite au sirop de rhum à l'orange et vanille
14
Crème anglaise, glace fleur d’oranger & pistache
Fondant au chocolat Valrhona 66%
15
glace vanille
Tiramisu Cap Horn
20
à partager pour 2
Soufflé au Grand Marnier
15
sorbet clémentine de Corse
Cheesecake au citron vert et spéculoos
12
ananas rôti
Le Trifle, verrine aux poires caramélisées
12
madeleine, crème mascarpone à la vanille
Coupe de Glace et Sorbet artisanale des Alpes
4€ la boule
Vanille, chocolat au lait, caramel, rhum raisins, fraise, framboise, citron, amande, pistache

Nos Accords Sorbets Glaces et Spiritueux

Sorbet Citron et Vodka Absolut
16§
Sorbet Framboise et Framboisine de Cartron
16
Sorbet Passion et Rhum Ambré Bacardi
16
Glace Vanille et Scotch Whisky Ballentine’s
16

Sushis

Sushis par notre maître sushi kazutaka osakauits frais par nos Maîtres Sushi
NIGIRI
2 pièces
fine tranche de poisson cru posée sur du riz, wasabi
Saumon
10
Thon
12
Crevette
10
Avocat
8
Toro
20
Yellowtail, shiso vert et yuzu
10
Saint-Jacques, sel de Maldon, quinoa, citron vert
12
Poulpe, caramel soja
10
Anguille grillée, caramel soja, sansho
12
MAKI
8 pièces
Riz et poissons dans une feuille de Nori servi avec sauce Kazu
Saumon
10
Crevette
10
Thon
12
Avocat et concombre
8
URAMAKI
8 pièces
Maki inversé avec riz à l’extérieur
Thon avocat
14
Saumon avocat
14
Crevettes concombre
12
Avocat concombre
10
SASHIMI
Recommandé avec un bol de riz
Sashimi Mixte
25
thon, saumon, seriole
Thon
24
Toro
45
Saumon
22
Chirashi de Luxe
55
Saint-Jacques, Anguille, Toro, Saumon, Thon Rouge, Ikura, légumes frais, shiso

ACCOMPAGNEMENTS

Soupe Miso au tofu
6
Salade de Wakamé
7
Bol de riz sushi
5

SIGNATURE ROLLS

Poulet frit
24
Spicy mayo, caramel soja, cebette, laitue
Saumon aburi et cru,
26
sauce yuzu Sansho, avocat, aïoli truffe, quinoa et ikura
Thon et Foie gras
25
avocat, sauce caramel soja et vin rouge, sel de Maldon
Saumon spicy en chumaki
24
Sauce Kazu spicy, cebette, filament de piment

NOS PLATEAUX

Super Mixte
30
14 pièces - nigiris, makis, uramakis
Black Plate
75
34 pièces - nigiris, makis, uramakis, temakis
Kazu Plate
110
56 pièces - nigiris, makis, uramakis, temakis, sashimis

SAUCE & CONDIMENTS

Sauce Kazu
2
Sauce spicy Mayo
2
Gingembre «Gari»
2
Wasabi frais 5 g
10

Menu Blanc 48€

Salade d’Hiver au kaki et fenouil, sucrine Trévise, crumble de chèvre, amandes grillées, vinaigrette de champagne à l’orange
Ou
Soupe de Poissons Cap Horn servie avec rouille, Beaufort et toasts

Poisson du jour
Ou
Poulet croustillant façon Katsu, sauce au sésame et miso, Coleslaw Asiatique, coriandre, riz parfumé

Inspiration du Pâtissier
Ou

Le Trifle, verrine aux poires caramélisées, madeleine, crème mascarpone à la vanille

Menu Enfant 17€

Poulet Croustillant, Filet de Poisson ou Steack haché de boeuf

servi au choix avec frites, riz et/ou légumes

Gaufre Liégeoise avec Chantilly ou Chocolat

Menu Cap Horn 62€

6 Huîtres « Fine de Claire » n°3
Ou
Ceviche « mixto » au Saumon, Poissons Blancs, Crustacés, Sauce Shiso-Ponzu
Ou
Soupe de poissons Cap Horn servie avec rouille, Beaufort et toasts
Ou
Tartare de boeuf à l’asiatique au soja et wasabi, pickles de daikon, jaune d’oeuf mariné
Ou
Assortiment de Sushis, 6 pièces (2 Nigiris, 2 Makis, 2 California)

Saumon d’Écosse mi-cuit, laqué « Miso Saikyro » style
Ou

Noix d’entrecote d’argentine à la plancha, frites

Ou
Magret de Canard aux Pommes vertes et Foie gras, sauce soja, riz parfumé
Ou
Joue de porc braisée à la truffe, purée maison et carottes glacées

Desserts à la carte 

Formule du Midi 28 €

Entrée + Plat ou Plat + Dessert (voir notre ardoise)

Sauf dimanche et jours fériés

Formule du midi

- 28 € -

ENTRÉE + PLAT ou PLAT + DESSERT

ENTRÉES

Mousse de foie de volaille truffe/miso,
Radis rouges pickles et son pain de campagne toasté

OU

Temakis de thon rouge et saumon,
Gari wasabi et sauce soja maison

PLATS

Travers de porc laqué au miel et Gochujang,
Concombre pickles au soja et frites fraîches

OU

Filet de bar à la plancha,
Asperges vertes,tomates cerises et pesto de  petits pois

DESSERTS

Cheesecake | 
Dessert du jour | Trifle

Lunch menu

- 28 € -

STARTER + MAIN ou MAIN + DESSERT

STARTER

Truffle/Miso chicken liver mousse,
Pickled red radishes,toasted country bread

OR

Salmon and tuna temakis,
gari wasabi and home made soy sauce

MAIN COURSE

Honey and Gochujang glazed pork ribs,
Soy pickled cucumber and French fries

OR

Filet of Seabass plancha,
Cherry tomatoes, green asparagus and sweet pea pesto 

DESSERTS

Cheesecake | 
Dessert of the day | Trifle